包子皮要蒸的好， 有幾個要點：
1. 蒸鍋的水蒸氣要夠多。
2. 包子不能過度發(fā)酵， 所以您第一鍋還好， 第二過開始， 包子已經(jīng)發(fā)酵過度了， 所以蒸后會死硬，變成有點透明狀。
3. 要蒸出松軟的包子皮， 皮要有一定的厚度（大約要有4～5mm的厚度），不能桿的太薄， 否則會出現(xiàn)死皮的現(xiàn)象。
4. 如果因為蒸鍋不夠大而包子需要分批蒸的話， 包子就需要分批制作。 我是用2層的竹蒸籠， 一次過可以蒸20個包子。如果大日子需要制作大批的包子， 我會分2批次來和面團(tuán)， 分2批次來制作包子， 這樣就比較保險了。
5. 如果您會常制作包子， 建議您投資2個竹蒸籠， 保養(yǎng)的好可以用十多年都不會壞， 蒸出來的成品效果也會比較好， 不會有滴水的問題，您肯定不會后悔的！工欲善其事， 必先利其器。
旭眾牌包子機(jī)工作原理簡介
我司生產(chǎn)的包子機(jī)的工作原理大致是:
1、事前準(zhǔn)備：先用把面與餡料和好；
a：和面可以使用自動和面機(jī)，可使面更柔軟更有韌性，節(jié)省人力與時間；再使用全自動壓面機(jī)反復(fù)壓面，使用面韌性十足，面筋高，后期制作包子、饅頭、酢餅等口感好；使用和面機(jī)與壓面機(jī)的好處在于，它們工作原理與手工制作是一樣的，不會破壞面團(tuán)組織結(jié)構(gòu)，更有比手工加好的力度與均衡度；量大，一次性和面壓面就可達(dá)10公斤面粉以上，大的節(jié)省了時間與人力。
b、和餡：
c、調(diào)試好包子機(jī)的工作狀態(tài)。
2、將和好的面和陷分別送入機(jī)器，然后機(jī)器會根據(jù)用戶的調(diào)控，將面帶卷成條狀，然后切塊或收切，從而不破壞面團(tuán)的組織成分，面筋度高、口感好，接著自動將面和陷按一定比例和形狀分配好，然后通過機(jī)器內(nèi)的切割器自動進(jìn)行切割，變成包子標(biāo)準(zhǔn)狀，再通過傳送帶送入蒸箱，加溫，經(jīng)過5分鐘的蒸烤，成為產(chǎn)成品。熱乎乎的包子也就可以出爐了。
我公司包子機(jī)款式眾多，但是工作原理是差不多的。
包子機(jī)廣泛適用于賓館、飯店、食堂、個體店等包子、饅頭面食加工行業(yè)。包子機(jī)、自動化程度相當(dāng)高，只需將和好的面和陷放入機(jī)器，5分鐘后，熱乎乎的包子就會一個接一個的出爐銷售了。包子機(jī)原理簡單，操作簡單，一個人即可操作，而且包子機(jī)基本繼承了手工制作包子的流程，口感和外觀比手工包子有過之而無不及。
廣州旭眾司提供售前免費現(xiàn)場試機(jī)，售后提供專業(yè)技術(shù)人員上門安裝調(diào)試，技術(shù)指導(dǎo)，歡迎廣大客戶來我司實地考查！
40包子機(jī)是廣州旭眾食品機(jī)械有限公司在原成熟產(chǎn)品40全自動包子機(jī)基礎(chǔ)上技術(shù)改進(jìn)，使出面均勻，所產(chǎn)包子等面制品重量誤差小，而包子底厚不漏餡；成型更完善流暢，包子形狀好；安全指數(shù)更高等優(yōu)點。還可以做粘豆包。
型號： |
BZ-40III型全自動包子機(jī) |
電源(V)： |
220V/380V(見機(jī)器銘牌) |
功率： |
2.5Kw |
規(guī)格： |
15-130 克/個 |
產(chǎn)量： |
1800/2400 個/小時 |
機(jī)重 |
280kg |
外形尺寸(mm)： |
1500*650*1480mm(包括輸送帶) |
同時，我公司具備強(qiáng)大的食品機(jī)械生產(chǎn)基地，可免費提供培訓(xùn)，實習(xí)相關(guān)食品生產(chǎn)技術(shù)。
◆性能特點
★改進(jìn)型機(jī)頭，進(jìn)品雙變頻，性能更穩(wěn)定。
★包子機(jī)的輸面、進(jìn)餡系統(tǒng)，充分保護(hù)面的筋道，真正不傷面，保證包子質(zhì)感。給餡更加流暢、均勻，不論何種餡料均能使包子成型效果絕佳。
★全自動粘豆包機(jī)按照面點工藝要求的動力學(xué)科學(xué)設(shè)計，以確證制品密度，從而保證了制品氣孔的均勻細(xì)膩，彈韌性、持水性絕佳，且制品表面光亮細(xì)膩、花紋整齊、口感滑爽，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過手工制作的產(chǎn)品。
★采用高品質(zhì)微電腦控制，具有人性化的控制面板，使控制準(zhǔn)確可靠。5分鐘即可自如操作。
★自動化程度高，定量準(zhǔn)確，使得制品大小統(tǒng)一，皮餡比例20克-150克，隨意可調(diào)，一人、兩人均可操作。
★包子機(jī)產(chǎn)品多樣化，可生產(chǎn)各種包子、粘豆包、糍粑、南瓜餅、小籠包等各種包餡產(chǎn)品。
機(jī)身輕巧，占地少，挪動方便。主要機(jī)件采用不銹鋼制作，外形美觀，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
★結(jié)構(gòu)合理，成型、進(jìn)餡、進(jìn)面與控制板均獨立電機(jī)帶動，不易發(fā)生連帶故障，且維修清洗方便。
本機(jī)對面粉質(zhì)量要求不高，且適合各種工作場所。
★工作效率相當(dāng)于8到12個工人同時手工制作包子，真正的低投入、高收效，節(jié)省投資。
◆本公司還免費提供上門培訓(xùn)指導(dǎo)，安裝，調(diào)試，面點工藝傳授。
配套推薦：
可以根據(jù)您的需要另外配置一些設(shè)備，如和面機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī)、絞肉機(jī)、切菜機(jī)、切丁機(jī)、切碎機(jī)、菜餡機(jī)、拌餡機(jī)、醒發(fā)箱等
