饅頭是一種簡單好吃的面制主食產(chǎn)品，在我們的生活的周邊，隨處可以見到賣饅頭的饅頭店鋪，雖然都是做饅頭的店鋪，但是做出的饅頭味道可并不一定都一樣，小小的一顆饅頭在味道上也是有著差別的，用老百姓的話來說，這有的饅頭吃起來就香，好吃，有小時候的味道，而有的饅頭就吃起來沒味，口感發(fā)渣，沒有面香味。用饅頭機做饅頭，也會出現(xiàn)同樣的問題，這是為什么呢？其實這種情況下，并不是機器本身的問題，因為機器本身在生產(chǎn)饅頭的過程中，并不會改變和破壞面團自己的組織成分和口感，從機器里做好的饅頭坯子，也就是等待蒸熟的饅頭不會因為機器作出的就和手工有所差異。因為饅頭機器是根據(jù)仿手工制作流程來設(shè)計生產(chǎn)的，最大程度的保證了機器做出的饅頭和手工做出的饅頭是一樣的，包括味道和形狀，所以機器的生產(chǎn)工藝沒有什么問題，那可能就是我們在面點工藝的制作手法上掌握的不是很成熟，包括和面，醒面，蒸制等問題導(dǎo)致的原因。今天我們就來一起了解一下饅頭機設(shè)備的制作饅頭的面點工藝注意介紹，幫助我們用機器可以做出更好的饅頭。
圓饅頭機適用于用小麥饅頭粉加水、添加劑和好面團的成型，面團通過擠壓、輸送、剪切、滾圓的辦法加工成圓柱球狀饅頭。廣泛適用于機關(guān)、廠礦、學校食堂、饅頭加工單位。電動機啟動后，將和好的面團均勻投入料口內(nèi)，在雙蛟龍作用下，面團被擠壓輸送至出面口，通過出面調(diào)整口，被均勻擠出后頂起吊輪，切刀向下旋轉(zhuǎn)將面團切成大小均勻的圓柱形面塊，然后依次落入入料口。在成型盤圓弧槽中揉搓、滾圓形成表面光滑的圓柱球狀饅頭坯。饅頭坯大小靠調(diào)整活動架改變吊輪與前蓋距離來實現(xiàn)。
智能數(shù)控方饅頭機特性：1、采用壓制工藝，饅頭機使面皮更有光澤、成品表面極為光亮,外形美觀。 2、壓制工藝,品質(zhì)更加穩(wěn)定，不破壞面筋、口感好。 3、采用卷皮工藝,方饅頭機成品層次感較強。 4、自動包子饅頭機面帶厚度、成形、切段大小均可調(diào)，自動饅頭機操作方便。 5、自動化程度高，定量準確，使得制品大小統(tǒng)一，皮餡比例20克-150克，隨意可調(diào)，一人、兩人均可。6、產(chǎn)品多樣化，可生產(chǎn)花卷等。 7、機身輕巧，占地少，挪動方便。主要機件采用不銹鋼制作，外形美觀，符合國家食品衛(wèi)生標準。 8、結(jié)構(gòu)合理，成型、進餡、進面與控制板均獨立電機帶動，不易發(fā)生連帶故障，且維修清洗方便。9、本機對面粉質(zhì)量要求不高，且適合各種工作場所。 10、工作效率相當于8到12個工人同時手工制作包子，真正的低投 入、高收效，節(jié)省投資。
