食品安全基本概念、餐飲服務(wù)食品安全基本概念、食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)；食品安全管理員機(jī)構(gòu)及人員培訓(xùn)管理、從業(yè)人員健康管理、場(chǎng)所與設(shè)施設(shè)備、食品加工操作過程的安全控制、清潔和消毒； 食品中常見危害因素及其預(yù)防控制、食物中毒的預(yù)防和處理原則；食品安全事故演練（處置）本單位食品安全管理。

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