肉塊油水分離油炸機(jī)油水混合油炸法是指在同一敞口容器中加入油和水，相對(duì)密度低的油占據(jù)了容器的上半部分，相對(duì)密度高的水占據(jù)了容器的下半部分。電加熱管水平放置在容器的油層中，油炸時(shí)食物在油層中。油水接口處安裝了臥式冷卻器和強(qiáng)制循環(huán)風(fēng)扇以冷卻水，因此油水接口的溫度控制在55°C以下。油炸過(guò)程中產(chǎn)生的食物殘?jiān)鼜母邷赜蛯拥袈洳⒎e聚在底部的低溫水層中。同時(shí)，殘?jiān)�中包含的油在被水層分離后返回到油層，并且可以將落入水中的殘?jiān)�與水一起排出。