真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到按摩、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬液，從而提高肉的結(jié)合力及肉產(chǎn)品的彈性，通過滾揉機(jī)的按摩作用，可以使肉產(chǎn)品體內(nèi)的蛋白質(zhì)分為成水溶性蛋白，更加容易被人體吸收，同時(shí)能使腌制料與肉體蛋白質(zhì)融為一體，達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高的效果。滾揉機(jī)整體采用不銹鋼制作，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可以放心使用，結(jié)構(gòu)緊湊，方便清洗。噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率高。