咖啡機的技術(shù)越來越完善，并且是為著顧客更好服務(wù)的目的，方便之余還能夠享受咖啡的香氣。但是無論多么昂貴的專業(yè)奶茶設(shè)備咖啡機，如果沒有及時保養(yǎng)和適當(dāng)?shù)鼐S護。也很有可能造成機器的損壞并且影響用戶體驗。整個咖啡機的使用年限也會隨著縮短，以下就以奶茶店設(shè)備半自動雙頭意式咖啡機做講解。

  意式咖啡機的使用注意

  1、停水請勿使用咖啡機。

  2、操作咖啡機前，請注意在鍋爐壓力指針達綠色區(qū)域時(1～1.2bar)才可使用；使用時蒸汽棒、熱水出水口之管嘴及蒸煮出水口的溫度非常高，請不要將您的手暴露于附近以避免高溫所造成的傷害。

  3、穩(wěn)壓馬達抽水時注意觀察壓力表上水壓值是否在綠色區(qū)域(8～10bar)。

  4、為防止過熱危險請保持電源平順，通氣入口、出口不可阻塞；溫杯架上除杯盤外不可蓋毛巾或類似的東西。

  5、杯子必須完全干了之后才可放置在溫杯架上溫杯；溫杯架上除杯盤外勿放置其它物品。

  6、如果長時間不使用咖啡機，請將電源關(guān)閉并將機器鍋爐內(nèi)的壓力完全釋放。

  7、機器設(shè)備之任何配件均不可用鐵絲、鋼刷等類物品刷洗；必須使用濕抹布小心擦洗。

  8、將適量的咖啡粉置入濾杯手把內(nèi)并用壓柄小心壓實。注意：別讓咖啡粉渣留在濾杯的邊緣，如此在蒸煮過程中才不會有空氣進入而降低壓力，也能延長蒸煮頭墊圈的壽命。

  每天清潔保養(yǎng)工作：

  1. 意式咖啡機機身清潔： 每日開機前用濕抹布擦拭機身，如需使用清潔劑，請選用溫和不具腐蝕性的清潔劑將其噴于濕抹布上再擦機身（注意抹布不可太濕，清潔劑更不可直接噴于機身上以防多余的水和清潔劑滲入電路系統(tǒng)，侵蝕電線造成短路）。

  2. 蒸煮頭出水口： 每次制作完成后將手把取下并按清洗鍵，將殘留在蒸煮頭內(nèi)及濾網(wǎng)上的咖啡渣沖下，再將手把嵌入接座內(nèi)（注意：此時不要將手把嵌緊）按清洗鍵并左右搖晃手把以沖洗蒸煮頭墊圏及蒸煮頭內(nèi)側(cè)的咖啡渣。

  3. 蒸汽棒：使用蒸汽棒制作奶泡后需將蒸汽棒用干凈的濕抹布擦拭并再開一次蒸汽開關(guān)鍵用蒸汽本身噴出的沖力及高溫動清潔噴氣孔內(nèi)殘留的牛奶汅垢，以維持噴氣 孔的暢通；如果蒸汽棒上有殘留牛奶的結(jié)晶，請將蒸汽棒用裝入八分滿熱水的鋼杯浸泡，以軟化噴氣孔內(nèi)及蒸汽棒上的結(jié)晶，二十分鐘后移開鋼杯，并重復(fù)前述段的操作。

  4. 鍋爐：為延長鍋爐的使用壽命，如果長時間不使用機器，請將電源關(guān)閉并打開蒸汽開關(guān)，鍋爐內(nèi)壓力完全釋放，待鍋爐壓力表指示為零，蒸汽不再噴出后再清洗盛水盤和排水槽（注意：此時不要關(guān)產(chǎn)蒸汽開關(guān)，等隔天開機后蒸汽棒有熱水滴出時再關(guān)閉以平衡鍋爐內(nèi)外壓力）。

  5、盛水盤：開店前或使用前將盛水盤取下用清水抹布擦洗，待干后裝回。

  6、排水槽：取下盛水盤后用濕抹布或餐巾紙將排水槽內(nèi)的沉淀物清除干凈，再 用熱水沖洗，使排水管保持暢通，如果排水不良時可將一小匙清潔粉倒入排水槽內(nèi)用熱水沖洗， 以溶解排水管內(nèi)的咖啡渣油。

  7、濾杯及濾杯手把：每日至少一次將手把用熱水潤洗，溶解出殘留在手把上的咖啡油脂及沉淀以免蒸煮過程中部份油脂和沉淀物流入咖啡中，影響咖啡品質(zhì)。

  8 、沖泡系統(tǒng)及濾杯手把：將任一濾杯手把的濾杯取下更換成清洗消毒用無孔濾杯；將一小匙清潔粉（2-3克）置入濾杯中；將濾杯把手嵌入接座中并檢查是否完全密合；再按下清洗鍵約2-3秒后接鍵停止，如此重復(fù)數(shù)次后再將手把放松，掃清洗鍵并左右搖晃手把以沖洗蒸煮頭墊圈及蒸煮頭內(nèi)側(cè)直至濾杯內(nèi)的水變成干凈無色為止，清潔完成后取下手把清洗鍵使沖泡系統(tǒng)內(nèi)殘留的清潔粉液流出，約1分鐘后按鍵停止試煮一杯咖啡，去除清潔后的異味若有多個出水口。其它出水口亦重復(fù)上述步驟進行清潔保養(yǎng)工作。

  每周清潔、保養(yǎng)工作：

  1、出水口：取下出水口內(nèi)的蒸煮銅頭及網(wǎng)（如果機器剛使用過注意高溫燙手），浸泡(1000ml熱水對三小匙粉混合）一天，將咖啡油渣、堵塞物由銅頭濾孔用清水沖洗所有配件，并用干凈柔軟的濕抹布擦洗；檢視銅頭濾是否都暢通，如有阻塞請用細鐵絲或針小心清通；裝回所有配件。

  2、濾杯及濾杯把手：分解濾杯及濾杯把手浸泡至潔液中（500ml熱水對三小匙清潔粉 混合）一天，將殘留的咖啡油渣溶解釋出（注意：手把塑膠部份不 可浸泡至清潔液中，以免手把塑膠表面遭清潔液溶蝕；用清水沖所有配件，并用干凈柔軟的濕抹布擦洗；裝回所有配件。

  每月、季清潔，保養(yǎng)工作：

  1、濾水器：檢視，更換道、第二道濾水器濾心，建議每月 更換一次；

  2、軟水器：檢視、再生第三道軟水器，步驟如下：

  將水源關(guān)閉；

  將第三道軟水器取出清洗，放入濃度為10%鹽水中浸泡。

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