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      第一章 整體服務(wù)方案評價(jià)

一、服務(wù)目標(biāo)

我公司的服務(wù)目標(biāo)是高效、足量的為采購人提供質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)食材�！案咝Э焖�、機(jī)動靈活，誠實(shí)守信，卓越服務(wù)”是我公司對客戶恪守的承諾和經(jīng)營宗旨，針對本項(xiàng)目，我公司將成立“本項(xiàng)目實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組”，由總經(jīng)理任組長，售后部經(jīng)理任售后監(jiān)督調(diào)查責(zé)任人，配送中心經(jīng)理任專項(xiàng)配送中心責(zé)任人，全面協(xié)調(diào)各項(xiàng)工作的開展和問題處理，真正做到一旦發(fā)生問題，30分鐘內(nèi)響應(yīng)，8小時(shí)內(nèi)處理完畢，特殊情況不超過48小時(shí)，并承擔(dān)由此給采購人帶來的損失。

二、服務(wù)要求

我公司對我公司所配送的食材的質(zhì)量、安全負(fù)責(zé)，如有不合格食材，我公司承諾將在第一時(shí)間內(nèi)進(jìn)行退換并承擔(dān)由此造成的損失和接受采購人進(jìn)行的處罰。

三、工作任務(wù)

1.為采購人提供質(zhì)量可靠、安全質(zhì)優(yōu)、綠色、清潔、健康的食材。

2.我公司配送的食材符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)的規(guī)定并嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，從渠道（蔬菜生產(chǎn)基地、糧油生產(chǎn)商等廠家）采購，并保證所提供的食材均最新鮮的，所有加工食材均是最新日期，并且在有效期范圍內(nèi)，且不超過規(guī)定范圍的一半時(shí)間以上。

3.堅(jiān)持每日配送前對農(nóng)殘進(jìn)行檢測，并做好24小時(shí)實(shí)物留樣。如因食品質(zhì)量出現(xiàn)問題造成影響，我公司承擔(dān)全部損失并接受采購人的處罰。

4.我公司保證每天在采購人規(guī)定的時(shí)間前15分鐘將采購人需要的食材配送至采購人地點(diǎn)，無特殊情況不得延誤配送時(shí)間，不能按時(shí)送達(dá)立即與采購人聯(lián)系，說明原因，并接受采購人的處罰。

5.我公司針對本項(xiàng)目制定嚴(yán)格的票據(jù)和檔案管理制度并嚴(yán)格執(zhí)行，我公司按時(shí)向采購人提供各類票據(jù)、檢測報(bào)告及價(jià)格預(yù)期表等，所提供的資料均為電腦打印，并加蓋我公司公章，每天按時(shí)將當(dāng)天的配送單據(jù)送至采購人審查備案，對隨意涂改、增減的票據(jù)，采購人有權(quán)認(rèn)定為無效票據(jù)，并拒絕支付相應(yīng)款項(xiàng)。

6.定期與采購人聯(lián)系，聽取和接受采購人對食材配送情況的意見和建議，對符合協(xié)議規(guī)定的相關(guān)要求，我公司保證無條件執(zhí)行。

7.我公司配送人員均為我公司在職員工，無任何不良記錄，持證上崗，并報(bào)采購人備案。我公司保證不外聘人員進(jìn)行配送。

四、整體服務(wù)方案、服務(wù)流程

1.貨源保障

我公司中標(biāo)后立即與各相關(guān)公司、基地聯(lián)系，由其安排組織貨源，嚴(yán)格執(zhí)行食品生產(chǎn)及安全的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，做到每一批次都有嚴(yán)格的質(zhì)驗(yàn)報(bào)告，每一批次質(zhì)檢報(bào)告隨食材同行，一份留底，一份交由采購人備案，確保每一批次均有據(jù)可查。

2.配送方案實(shí)施計(jì)劃

我公司的配送宗旨是“三按”，按時(shí)、按質(zhì)、按量�！叭龑！�，專人、專車、專線。

按時(shí)——嚴(yán)格按照采購人的時(shí)間要求和規(guī)定配送。

按質(zhì)——保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每個(gè)送貨批次。

按量——按照采購人的要求的配送明細(xì)、數(shù)量、地址認(rèn)真執(zhí)行配送工作。

專人——公司安排專職配送人員實(shí)施配送方案，由配送中心經(jīng)理負(fù)責(zé)具體安排。

專車——公司針對本項(xiàng)目的實(shí)施計(jì)劃從公司配送中心抽出運(yùn)輸車輛，實(shí)施專車配送，確保按時(shí)送達(dá)目的地。

專線——我公司根據(jù)本項(xiàng)目實(shí)際情況規(guī)劃配送專線及備用配送專線路線并嚴(yán)格執(zhí)行。

3.嚴(yán)格執(zhí)行公司的“五心”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

誠心——誠心誠意為采購人服務(wù)。

貼心——站在采購人角度考慮問題，急采購人所急，想采購人所想。

細(xì)心 -----細(xì)致周到，不漏掉一個(gè)問題，不放過一個(gè)細(xì)節(jié)。

耐心 -----始終保持服務(wù)耐心，為采購人提供質(zhì)的配送服務(wù)。

舒心 -----讓采購人放心，安心，這就是我們的工作。采購人1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個(gè)服務(wù)鏈上我們確保服務(wù)的精致性，不漏掉一個(gè)問題，不放過一個(gè)細(xì)節(jié)，確保配送服務(wù)高效快捷、產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、無食品安全問題。

五、工作流程方案

1.采購流程及采購程序

（1）采購流程

（2）采購程序

1）選擇供應(yīng)商

采購專員聯(lián)系多家供應(yīng)商，將他們的產(chǎn)品的質(zhì)量、數(shù)量、性價(jià)比做詳細(xì)的對比，擇優(yōu)選擇出排名前三的供應(yīng)商作為本項(xiàng)目的供貨商。所選取的供應(yīng)商必須具備且提供食品經(jīng)營許可證的證明文件。

采購食材，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供應(yīng)商的食品經(jīng)營許可證和食材檢驗(yàn)合格的證明文件。建立食材進(jìn)貨查驗(yàn)和登記記錄制度，如實(shí)記錄食材的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食材進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)，保存期限不少于二年。

2）采購各類食材注意生產(chǎn)日期或保存期等標(biāo)識，杜絕采購臨近超期或超期食品。

3）采購時(shí)向供應(yīng)商索取該供應(yīng)商食品經(jīng)營許可證復(fù)印件和該批產(chǎn)品有效許可證和食材檢驗(yàn)合格的證明文件。

4）嚴(yán)禁采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食材。

5）嚴(yán)禁采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期食材。

6）采購專員記錄采購食材的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)接受檢查。

2.檢測流程

3.供貨流程圖

4.供貨流程細(xì)則

（1）接受訂單環(huán)節(jié)

1）項(xiàng)目經(jīng)理收到采購人的訂單后，首先要詳細(xì)檢查并填寫好有關(guān)內(nèi)容：

①食材的種類及數(shù)量

②采購人的姓名、地址、電話號碼

③采購人要求的配送日期、配送要求

2）確認(rèn)訂單內(nèi)容準(zhǔn)確無誤后，統(tǒng)一由采購部負(fù)責(zé)，傳訂單到財(cái)務(wù)審核，再由公司總經(jīng)理審核，審核通過后再傳到采購專員手中。

3）采購專員把當(dāng)天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交采購部保管，編寫當(dāng)日訂單的流水號，按時(shí)間順序裝訂成冊。

4）采購專員提前一天采購訂單所需要的食材，當(dāng)日需要送達(dá)的食材，經(jīng)采購檢測合格后，由配送專員用專車運(yùn)送至采購人地點(diǎn)。

（2）倉庫出貨環(huán)節(jié)

1）倉庫主管接到采購人訂單后，首先要檢查清楚訂單的詳細(xì)內(nèi)容，如有不明確之處，及時(shí)聯(lián)系公司采購部。

2）倉庫主管根據(jù)訂單的要求，安排各組做好出貨工作。

3）填寫發(fā)貨單（送貨單）時(shí)，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱及數(shù)量，客戶名稱、地址等，并在備注欄上注明該批貨物的訂單日期，是否有欠貨，發(fā)貨單一式三份，倉庫及公司各存檔一份，客戶一份。

4）填寫補(bǔ)發(fā)欠貨的發(fā)貨單時(shí)，要在備注欄注明原訂單的日期，并注明“補(bǔ)發(fā)”的字樣，如：補(bǔ)發(fā)X年X月X日的訂單產(chǎn)品。

5）如果新訂單和補(bǔ)發(fā)的訂單同時(shí)發(fā)貨時(shí)，要分開填寫發(fā)貨單。倉庫主管要在已確定發(fā)貨的訂單上寫明“已發(fā)貨”字樣，有欠貨的要寫明“欠貨”字樣，已補(bǔ)發(fā)欠貨的要在傳真訂單上取消“欠貨”字樣。當(dāng)天已發(fā)送的貨物的發(fā)貨單要送回公司存檔。

6）因出貨所造成的問題，責(zé)任由倉庫工作人員負(fù)責(zé)，由此使公司造成損失的，將對當(dāng)事人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。

（3）物流送貨環(huán)節(jié)

1）裝貨前要由配送專員和倉庫主管一起核對清點(diǎn)貨食材名稱及數(shù)量，裝車后再清點(diǎn)一次，檢查是否有遺漏。

2）食材裝好后，司機(jī)要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲量、關(guān)好車門等。

3）發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準(zhǔn)確后方可出發(fā)，避免誤送。

4）司機(jī)在發(fā)車前對送貨路線要明確，嚴(yán)格按既定專線行駛，非緊急情況下嚴(yán)禁擅自切換路線；行車時(shí)嚴(yán)格遵守交通規(guī)則，時(shí)刻注意交通安全。

5）食材送達(dá)目的地后，要由采購人單位負(fù)責(zé)人簽收。簽收時(shí)和采購人負(fù)責(zé)人根據(jù)發(fā)貨單一一確認(rèn)，確保所配送食材與采購人所需食材完全一致。

6）因配送過程所造成的問題，責(zé)任由采購專員負(fù)責(zé)，由此使公司造成損失的，將對當(dāng)事人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。

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第二章 管理服務(wù)方案

一、從業(yè)人員管理

1.從業(yè)人員健康管理

（1）食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,不得超期使用健康證明。

（2）新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時(shí)進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。

（3）定期負(fù)責(zé)組織本公司從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促“五病”人員調(diào)離崗位,并對從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。對從業(yè)人員健康情況進(jìn)行記錄并設(shè)立從業(yè)人員健康檔案，由專人負(fù)責(zé)保存并隨時(shí)更新，保存期不得少于兩年。

（4）凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營。

（5）當(dāng)觀察到以下癥狀時(shí),暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施。腹瀉，手外傷、、皮膚、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。

（6）食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤”：即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事情。

（7）對食品從業(yè)人員實(shí)行德、能、勤、紀(jì)綜合考核，具優(yōu)者給予表揚(yáng)或獎勵；對綜合考核成績欠佳者進(jìn)行批評教育使其改正；對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。

（8）定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全和健康管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。

2.從業(yè)人員培訓(xùn)管理

（1）食品經(jīng)營人員必須在接受《中華人民共和國安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)食品安全知識培訓(xùn)并考核合格之后方可上崗。

（2）食品經(jīng)營人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員。

（3）定期組織食品經(jīng)營人員培訓(xùn)，制定培訓(xùn)計(jì)劃，每季度組織培訓(xùn)一次，每次培訓(xùn)時(shí)間不得少于30分鐘，并做好相關(guān)培訓(xùn)記錄。

（4）新招收的食品經(jīng)營人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試后方可上崗。

（5）建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容等記錄歸檔。

二、綜合管理制度

1.文明服務(wù)制度

（1）熱愛本職工作，努力學(xué)習(xí)相關(guān)知識，提高業(yè)務(wù)水平，牢固樹立“客戶至上、服務(wù)第一”的宗旨和全心全意為客戶服務(wù)的思想。

（2）執(zhí)行配送任務(wù)期間穿戴整潔、大方，佩戴工作卡，保持儀表端莊，精神飽滿，不得有不雅觀的舉止。

（3）主動向采購人問好，待人彬彬有禮，舉止文雅，吐字清楚，用詞準(zhǔn)確。

（4）在工作中堅(jiān)持原則，秉公辦事，不徇私情，不以權(quán)謀私。

（5）遵守崗位職責(zé)，明確分工，各司其職，團(tuán)結(jié)協(xié)作，互相監(jiān)督，按質(zhì)按量完成本職工作。

（6）積極為他人排憂解難，對采購人的投訴、批評、建議、要及時(shí)進(jìn)行調(diào)整處理或向上級匯報(bào)，做到事事落實(shí)，不能推諉、扯皮、推卸責(zé)任，更不允許有打擊報(bào)復(fù)現(xiàn)象發(fā)生。

2.配送管理制度

（1）公司駕駛員必須有相關(guān)駕駛資格和嚴(yán)格遵守《中華人民共和國道路交通管理?xiàng)l例》及有關(guān)的交通管理規(guī)章制度，遵守員工管理手冊，安全駕駛。同時(shí)遵守公司的其他規(guī)章制度。

（2）駕駛員要愛惜公司車輛，平時(shí)要注意車輛的保養(yǎng)，經(jīng)常檢查車輛的主要部件，確保車輛正常行駛。

（3）駕駛員出車前要例行檢查車輛看其性能是否正常，發(fā)現(xiàn)異常要立即報(bào)修。

（4）駕駛員對車輛的各種證件的有效性應(yīng)經(jīng)常檢查，出車時(shí)一定保證證件齊全。

（5）晚間出車時(shí)駕駛員要注意休息，嚴(yán)禁疲勞駕駛及酒后駕駛。駕駛員酒后駕駛或私自用車造成的一切后果均由自己承擔(dān)。

（6）駕駛員要文明駕駛，不準(zhǔn)危險(xiǎn)駕車。行車途中如果發(fā)生交通事故，適用快速處理的就快速處理，如必須現(xiàn)場處理的，應(yīng)立即報(bào)警等待處理并上報(bào)公司，不得逃離現(xiàn)場。如因違反交通規(guī)則而引發(fā)的事故，司機(jī)要承擔(dān)全部責(zé)任。

（7）駕駛員因違章或證件不全被罰款的，由當(dāng)事司機(jī)承擔(dān)全部責(zé)任。

（9）駕駛員在外出送貨時(shí)，如遇特殊情況不能按時(shí)返回的，應(yīng)及時(shí)告知管理人員，并說明原因。

（9）駕駛員未經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，不得將車輛交給其他人駕駛，如經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，司機(jī)要檢查當(dāng)事人是否有駕駛資格，嚴(yán)禁將車輛交給無駕駛資格的人員駕駛或練習(xí)開車。嚴(yán)禁公車私用違者每次罰款1000元。

3.裝卸管理制度                              

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（1）裝卸操作時(shí)，首先檢查貨車車廂是否平整或是否有異物，若車廂不平或有異物時(shí)，需立即清理后裝車。

（2）貨物堆碼應(yīng)整齊合理，與組長溝通，嚴(yán)禁不必要的爭執(zhí)與返工。

（3）嚴(yán)禁野蠻裝卸，造成貨物損壞與損失照價(jià)賠償。

（4）裝卸完畢后必須做好清理工作。

（5）裝卸過程嚴(yán)禁光腳或穿拖鞋，嚴(yán)禁吸煙與溜崗。

（6）由于工作原因或私事與客戶爭吵影響公司正常運(yùn)作視情節(jié)輕重進(jìn)行處罰。

4.人事管理工作

（1）員工上班做到不遲到、不早退。

（2）員工嚴(yán)禁偷吃偷拿各種食材。

（3）嚴(yán)禁在工作區(qū)域看書報(bào)、打鬧和高聲喧嘩。

（4）下班后必須關(guān)閉水、電、氣、門、窗燈，消除一切安全隱患。

（5）工作人員工作時(shí)間不能隨意會客，嚴(yán)禁外人進(jìn)入配送中心。嚴(yán)禁將私人物品帶入工作崗位。

（6）員工嚴(yán)禁隨意互相辱罵，應(yīng)相互尊重，嚴(yán)禁打架和從事各種違法活動。如有違反者視情節(jié)輕重給予處罰，直至扭送至公安機(jī)關(guān)。

（7）上班時(shí)間嚴(yán)禁做工作之外的事情。

（8）服從上級領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真完成各項(xiàng)任務(wù)。

（9）休假事先要向公司辦公室請假，批準(zhǔn)方可。

（10）如需辭職，必須以書面形式提前一個(gè)月寫辭職報(bào)告，在批準(zhǔn)后方可辦理離職手續(xù)。

（11）增強(qiáng)勤儉意識，養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣。

（12）員工除完成每日配送的各環(huán)節(jié)基本工作意外，還需要完成本公司正常運(yùn)轉(zhuǎn)的相關(guān)工作。

（13）員工每天要按照工作流程認(rèn)真工作，合理安排工作。學(xué)會溝通、勤于溝通、確保工作流程和諧順暢，保證配送貨品的時(shí)間要求及質(zhì)量要求。

（14）員工要做到盡忠職守，服務(wù)管理，有責(zé)任心，有愛心，互相團(tuán)結(jié)，互相幫助，以達(dá)到工作上精益求精，提供工作效率。

（15）遵守公司各項(xiàng)管理制度，服從領(lǐng)導(dǎo)管理。

5.場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度           

（1）建立場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度，明確清洗消毒和維修保養(yǎng)的對象、方法、頻次和人員等內(nèi)容，確保清洗、消毒效果。

（2）食品經(jīng)營、貯存場所內(nèi)環(huán)境（包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等）應(yīng)保持清潔和良好狀況。廢棄物及時(shí)清理，清除后的容器應(yīng)及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

（3）食品經(jīng)營、貯存場所應(yīng)當(dāng)做好防蟲、防鼠等措施，防止蟲害污染。除蟲滅害工作應(yīng)當(dāng)采取物理捕殺的方法。

（4）食品銷售設(shè)施設(shè)備應(yīng)做到專區(qū)設(shè)置、專用標(biāo)識、專人維護(hù)，確保設(shè)備設(shè)置能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

（5）各類食品銷售設(shè)施設(shè)備使用后應(yīng)當(dāng)立即清洗，存放在清潔的容器或區(qū)域內(nèi)。直接接觸食品的應(yīng)當(dāng)消毒，非直接接觸食品的適時(shí)消毒。

（6）清洗消毒食品的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合標(biāo)準(zhǔn)，對人體安全、無害。

（7）場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)應(yīng)當(dāng)建立檔案，如實(shí)記錄清洗消毒和維修保養(yǎng)的時(shí)間、對象、方法、頻次和人員等內(nèi)容，保存時(shí)限不得少于2年。

6.衛(wèi)生管理制度

（1）做好食品質(zhì)量、數(shù)量，進(jìn)、發(fā)貨登記工作，做到先進(jìn)先出。憑單據(jù)驗(yàn)收食品時(shí)須驗(yàn)收食品感官性狀、規(guī)格質(zhì)量，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期限是否符合衛(wèi)生要求和有關(guān)規(guī)定。

（2）定型包裝食品類別、品種上架堆放，做到一貨一卡，注明進(jìn)貨日期及食品最終食用日期。

（3）倉庫內(nèi)食品要定期檢查，及時(shí)清除超過保質(zhì)期、發(fā)霉、變質(zhì)、銹蓋的食品。

（4）應(yīng)保持空氣干燥，地面干凈，做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。

（5）易腐食品，儲存于密封加蓋的容器內(nèi)，其他貨物堆放做到隔墻離地。

（6）食品倉庫不得存放有毒有害物品和非食品的雜物。

（7）保持倉庫內(nèi)環(huán)境的衛(wèi)生，定期大掃除，倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。

7.食品采購查驗(yàn)制度

（1）食品及食品原料采購必須專人負(fù)責(zé)，并掌握食品安全知識和采購常識。

（2）采購食品及食品原料應(yīng)遵循用多少購多少的原則。采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，采購肉類、水產(chǎn)品要注意其新鮮度。不得采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合安全要求、無證食品商販或來路不明的食品。

（3）采購人員采購時(shí)應(yīng)向供應(yīng)商索取等購貨憑據(jù)，向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的還應(yīng)索取食品流通許可證、檢驗(yàn)（檢疫）合格證明等，認(rèn)真規(guī)范填寫《食品及食品原料采購驗(yàn)收臺賬》，以及索取的證明憑據(jù)要分類并按時(shí)間順序存檔、備查。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。

（4）采購的食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備、用于清洗食品和食品用工具、設(shè)備的洗滌劑、消毒劑必須符合衛(wèi)生要求。

（5）運(yùn)輸食品的車輛和容器應(yīng)專用并保持清潔，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。運(yùn)輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。運(yùn)輸過程應(yīng)防雨、防塵、防蠅、防曬及其他污染。

（6）采購食用物品入庫前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出入庫時(shí)應(yīng)登記，作好記錄，建立臺帳。

8.設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理

工作人員不得隨意移動和更換設(shè)施設(shè)備，工作時(shí)要檢查自己所使用的設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)有衛(wèi)生管理制度，如對食品倉庫的管理可訂《食品倉庫衛(wèi)生管理制度》。

（1）貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。

（2）倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進(jìn)庫后實(shí)行分類存放，存放要求如下：

1）食品與非食品不能混放。

2）清潔用品、藥品、有強(qiáng)氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放。

3）定型包裝食品與散裝食品分架存放。

4）蔬菜瓜果，除馬上使用外，一律進(jìn)冷庫。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)控制在-18℃（以下）；蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)控制在0-13℃，鮮蛋應(yīng)存放在0-1℃范圍內(nèi)。應(yīng)每天進(jìn)行一次冷庫除霜，并保持地面清潔。

5）庫存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標(biāo)簽，做到先時(shí)先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保持期限的食品；

6）搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。

（3）對由于庫存時(shí)間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營。

9.清洗消毒管理

（1）設(shè)立獨(dú)立的工具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。

（2）洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)�打、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。

（3）每次用完的工具、用具，立即進(jìn)行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)要求。工具消毒前必須清洗干凈， 消毒后的工具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時(shí)放入保潔室保存?zhèn)溆谩?span>

（4）洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，做到地面、水池清潔衛(wèi)生。

（5）定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。

10.人員衛(wèi)生管理

（1）所有新員工必須持合格《健康證》和《衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》方可辦理入職手續(xù)。

（2）所有人員在《健康證》到期前30天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部門進(jìn)行健康體檢，辦理新的《健康證》并及時(shí)上交行政助理。如體檢不合格，視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退的處理。

（3）員工在工作時(shí)間內(nèi)生病或受傷應(yīng)及時(shí)向主管報(bào)告，由主管批假治療，禁止帶病帶傷生產(chǎn)。

（4）工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時(shí)向相關(guān)主管人員報(bào)告，單位將視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退的處理。

（5）所有員工的健康證按班組和辦理時(shí)間進(jìn)行存放，保證每一位員工有相應(yīng)的健康證。健康證存放兩年以上的可以銷毀。

（6）按部門及工作內(nèi)容建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》，詳細(xì)填寫員工的健康狀況。

三、主要崗位職責(zé)

1.項(xiàng)目經(jīng)理崗位職責(zé)

（1）全面負(fù)責(zé)本項(xiàng)目的各項(xiàng)管理工作。

（2）主持本項(xiàng)目會議，制訂工作計(jì)劃，完成本項(xiàng)目工作總結(jié)，規(guī)范本項(xiàng)目各崗位的工作。

（3）組織本項(xiàng)目人員的政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，經(jīng)常進(jìn)行思想教育和法紀(jì)、安全教育。

（4）認(rèn)真抓好采購質(zhì)量、食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作。

（5）做好本項(xiàng)目工作人員的招聘，調(diào)動和使用，關(guān)心員工生活，盡力解決員工的困難。

（6）開展批評與自我批評的民主生活會，加強(qiáng)員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，協(xié)調(diào)好員工之間、部門與部門之間的關(guān)系。

（7）嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度，管理好本項(xiàng)目的各項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開支。

（8）加強(qiáng)對本項(xiàng)目采購成本核算工作，做到降低成本，減少不必要開支，加強(qiáng)管理爭取最大效益。

（9）加強(qiáng)對本項(xiàng)目固定資產(chǎn)管理工作，使其保養(yǎng)維護(hù)好，使用好，讓固定資產(chǎn)保值、增值。

（10）認(rèn)真負(fù)責(zé)的完成公司安排的各項(xiàng)工作任務(wù)。

2.項(xiàng)目經(jīng)理助理崗位職責(zé)

（1）在項(xiàng)目經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)組織調(diào)度實(shí)施采購工作。

（2）負(fù)責(zé)抓好安全生產(chǎn)，行車安全，防止事故發(fā)生的工作。合理調(diào)度本項(xiàng)目車輛，降低采購運(yùn)輸成本和中心車輛維護(hù)經(jīng)費(fèi)的把關(guān)工作。

（3）加強(qiáng)民主管理，主動與采購人聯(lián)系，聽取采購人對采購食材質(zhì)量和價(jià)格意見，勤跑市場了解價(jià)格，貨比三家，對各類食品的定價(jià)，做到準(zhǔn)確、公平、合理。不斷改進(jìn)工作，提高服務(wù)質(zhì)量。

（4）負(fù)責(zé)中心采購員的工作安排。檢查工作任務(wù)完成情況，記錄員工作數(shù)量與質(zhì)量，回訪和了解采購人對采購員的評價(jià)和意見，作為考評依據(jù)。

（5）努力學(xué)習(xí)，加強(qiáng)自身廉政建設(shè)，做到廉潔自律。

（6）認(rèn)真負(fù)責(zé)的完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

3.質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)督員崗位職責(zé)

（1）在項(xiàng)目經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，依據(jù)相關(guān)的衛(wèi)生制度行使監(jiān)督員權(quán)利，負(fù)責(zé)監(jiān)督本項(xiàng)目物資采購質(zhì)量、衛(wèi)生等工作，檢查和監(jiān)督工作場所、營業(yè)場所的衛(wèi)生工作。

（2）嚴(yán)格檢查各項(xiàng)食材生產(chǎn)廠家的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康合格證等有效證件，做好各類證件的留檔工作。

（3）每天做好采購物資的檢查工作

（4）認(rèn)真負(fù)責(zé)的完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

4.配送員崗位職責(zé)

（1）每天準(zhǔn)時(shí)做好各單位物資需求量的記錄。

（2）嚴(yán)格做好分料、揀料、稱料工作，做到一絲不茍，保證質(zhì)量，把好所配送物資的質(zhì)量關(guān)。

（3）每天按時(shí)完成采購人的配送任務(wù)。

（4）認(rèn)真深入了解各市場價(jià)格信息，及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)市場供應(yīng)情況和價(jià)格變化情況。準(zhǔn)確、公正、合理的制定好各類飲食物資的采購價(jià)格。

（5）認(rèn)真負(fù)責(zé)的完成其他各項(xiàng)工作任務(wù)。

5.司機(jī)職責(zé)

（1）每天按時(shí)完成配送規(guī)定出車任務(wù).

（2）協(xié)助配送員完成向配送單位物資的搬運(yùn)、設(shè)備的回收。

（3）按時(shí)對所屬車輛進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)、檢查。

（4）嚴(yán)格遵守交通規(guī)則，不能超速、亂搶道等違章行車。

（5）司機(jī)在上班時(shí)間內(nèi)不能飲酒，嚴(yán)禁醉酒駕駛，開車時(shí)要集中精神，不能在行車中你推我讓，搞其他小動作。

（6）認(rèn)真負(fù)責(zé)的完成其他各項(xiàng)工作任務(wù)。

四、退換貨承諾

1.非生鮮食材

自采購人簽收7天內(nèi)，可享受“無理由退貨”政策，15天內(nèi)免費(fèi)換貨，但退換貨時(shí)應(yīng)確保食材包裝無破損、說明書、、發(fā)貨清單均齊全。

2.生鮮食材

自采購人簽收配送單24小時(shí)內(nèi)提出質(zhì)量異議，享受24小時(shí)內(nèi)退/換貨服務(wù)；超過24小時(shí)則被視為對食品質(zhì)量無異議。

無論是退貨還是換貨，我公司均提供免費(fèi)上門服務(wù)，所產(chǎn)生的費(fèi)用均由我公司承擔(dān)。

第三章 貨物質(zhì)量保障管理及保障措施

為了保證項(xiàng)目能安全穩(wěn)定的進(jìn)行，我公司根據(jù)食品質(zhì)量保證體系制定了保證所配送食材質(zhì)量的體系及措施。主要包括衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)及食品采購查驗(yàn)、場所環(huán)境衛(wèi)生管理、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理、清洗消毒管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓(xùn)管理、加工操作管理等各類管理制度。

一、關(guān)于食材質(zhì)量承諾

我公司承諾所有配送食材三證齊全：營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告。所提供的食材均符合《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證等相關(guān)規(guī)定，保證衛(wèi)生安全，無毒、無害，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。

1.蔬菜水果類保證較好的色澤和新鮮度，無黃葉、腐爛、泥沙等現(xiàn)象，并保持整體完整，屬無公害蔬菜水果。

2.包裝類食材在保質(zhì)期范圍內(nèi)，并保持較好的外觀和等級。

3.糧油、副食等由大型供應(yīng)商供貨，相關(guān)證件齊全每批產(chǎn)品都提供檢測報(bào)告。我公司所配送的食材均是經(jīng)過天津市質(zhì)量監(jiān)督管理部門檢驗(yàn)并取得合格證明的產(chǎn)品，每批次食材供貨時(shí)，采購人有權(quán)要求我公司提供相關(guān)貨物的質(zhì)量合格證明、產(chǎn)品質(zhì)量檢測合格報(bào)告或檢疫報(bào)告復(fù)印件。

二、質(zhì)量管理制度

1.采購管理制度

（1）對于采購食材，我公司查驗(yàn)供貨商的許可證和食材檢驗(yàn)合格的證明文件。建立食材進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食材的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食材進(jìn)貨查驗(yàn)記錄據(jù)實(shí)填寫，保存期限不少于二年。

（2）采購各類食材注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識，不采購快到期或超期食品。

（3）采購時(shí)應(yīng)向供貨商索取該批產(chǎn)品有效許可證和食材檢驗(yàn)合格的證明文件。

（4）禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。

（5）禁止采購變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食材。

（6）禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食材。

（7）采購人員記錄采購食材的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)接受公司相關(guān)部門檢查。

2.進(jìn)貨檢驗(yàn)的質(zhì)量管理

（1）加強(qiáng)對食品進(jìn)貨、入庫、保管等環(huán)節(jié)的全程管理，嚴(yán)格審驗(yàn)所采購食材的質(zhì)量及相關(guān)證明，確保所采購的食材質(zhì)量安全、可靠。

（2）對采購的食材按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù)，檢查食材質(zhì)量和標(biāo)簽，查驗(yàn)供貨商的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品檢驗(yàn)合格的證明文件做好記錄、保管和備查工作，要運(yùn)用信息化手段并積極運(yùn)用信息化手段進(jìn)行管理，提高工作效率。

（3）對經(jīng)進(jìn)貨審驗(yàn)發(fā)現(xiàn)食材明顯存在質(zhì)量問題或標(biāo)識不規(guī)范、標(biāo)注不真實(shí)等情況的，應(yīng)拒絕進(jìn)貨，并及時(shí)向當(dāng)?shù)毓ど绦姓�管理部門或有關(guān)行政職能部門反映。

（4）對供貨商不能或拒絕提供相關(guān)證明材料以及有其他可疑問題的，及時(shí)與食材上標(biāo)注的生產(chǎn)廠家進(jìn)行聯(lián)系查對，經(jīng)查對情況不實(shí)的，拒絕進(jìn)貨，并及時(shí)將情況向當(dāng)?shù)毓ど绦姓�管理部門反映。

（5）加強(qiáng)對入庫食材的日常管理。食材在入庫前，由負(fù)責(zé)倉儲人員進(jìn)行感觀檢查，凡發(fā)現(xiàn)已過保質(zhì)期、霉變或包裝破損的食品應(yīng)立即清理，不得對外使用；對臨近保質(zhì)期的食品，及時(shí)發(fā)出警示，妥善處理，保質(zhì)期屆滿一律銷毀，不得對外使用。

（6）定期對庫存及采購食材進(jìn)行檢驗(yàn)，及時(shí)清理不合格食材。必要時(shí)送當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢單位檢驗(yàn)。

（7）我公司配有專職采購、檢驗(yàn)、驗(yàn)收和其他質(zhì)量管理人員，日常加強(qiáng)對內(nèi)部員工的食品質(zhì)量檢驗(yàn)技能及相關(guān)法律法規(guī)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，積極參加由工商行政管理部門牽頭組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)和考試。

3.采購記錄

（1）證明文件

1）查驗(yàn)供貨商資質(zhì)證明文件。

營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、食品流通許可證；

標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書。

2）索取并仔細(xì)查驗(yàn)食品質(zhì)量證明文件。

3）索取銷售憑證。

4）索取資料的管理。

（2）記錄內(nèi)容

根據(jù)食材進(jìn)貨查驗(yàn)文件、憑證據(jù)實(shí)記錄購進(jìn)食材的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、采購日期等內(nèi)容。

4.保密措施

（1）嚴(yán)格遵守采購單位的規(guī)章制度，履行保密義務(wù)。

（2）不以任何方式泄露或傳播本次采購項(xiàng)目相關(guān)信息。

（3）不違規(guī)記錄、存儲、復(fù)制本次采購項(xiàng)目相關(guān)信息。

（4）采購文件以及相關(guān)技術(shù)文件專室放置、專盤存儲、專人管理。

（5）未經(jīng)采購人審查批準(zhǔn)，不擅自在互聯(lián)網(wǎng)、通訊媒體等發(fā)表涉及此次采購項(xiàng)目相關(guān)內(nèi)容或資訊。

三、采購環(huán)節(jié)的質(zhì)量保證措施

1.我們公司有合作開發(fā)的蔬菜供應(yīng)基地和原材料定點(diǎn)一級供應(yīng)商，拒絕一切“三無”商品進(jìn)入公司倉庫。

2.我們公司所有供應(yīng)商都是經(jīng)過“供應(yīng)商評定程序”，嚴(yán)格審核其綜合能力（特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時(shí)性）而確定，必須符合相關(guān)法律法規(guī)要求，同時(shí)公司管理層對供貨商的生產(chǎn)加工場地及其它環(huán)節(jié)不定期進(jìn)行隨機(jī)抽查，確保其所的商品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

3.采購部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對應(yīng)的不同的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對來料進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，并根據(jù)食材品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗(yàn)結(jié)果、不合格處理結(jié)果、來料日期、儲存艙位、配送單位名稱及配送數(shù)量進(jìn)行詳細(xì)的記錄，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問題的追朔。

4.經(jīng)采購部質(zhì)檢組檢驗(yàn)合格后送到采購人的食材，由配送專員進(jìn)行再次檢驗(yàn)，合格后方能進(jìn)行配送。

5.蔬菜當(dāng)天購進(jìn)并進(jìn)行配送，確保食材的新鮮，并采用“農(nóng)藥測試卡”檢測農(nóng)藥含量。

6.原材料在分發(fā)前嚴(yán)格按“搬運(yùn)、儲存、包裝、防護(hù)程序”進(jìn)行操作，確保將人為因素導(dǎo)致質(zhì)量問題的風(fēng)險(xiǎn)降到。

四、倉儲環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施

加強(qiáng)食材儲存場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，本項(xiàng)目工作人員明確如下職責(zé)：

1.如何進(jìn)行配送前的清洗準(zhǔn)備。

2.能說明如何正確使用洗滌劑和消毒進(jìn)行清洗、消毒工作。

3.知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃度。

4.知道如何判斷設(shè)備或用具是否衛(wèi)生安全。

5.知道如何清洗設(shè)備以及正確的清洗方法。

6.能描述防止食品儲存場所、工具清洗處以及存放點(diǎn)之間發(fā)生交叉污染的方法。

7.知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。

8.了解何種食物可能受到化學(xué)有害物質(zhì)的污染，并知道如何辨別這些食物，杜絕采購。

9.知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操作予以預(yù)防。

五、供貨環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施

1.運(yùn)輸車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無污漬、無異味、保持通風(fēng)良好。

2.其他類必須包裝嚴(yán)密，與蔬菜及其它副食材隔離。

3.送貨器具（菜筐、油桶）保持干凈，無污漬。

4.運(yùn)輸冷藏食材及易腐食材，應(yīng)當(dāng)采取保鮮措施。

5.運(yùn)輸車在運(yùn)輸食材前，必須進(jìn)行消毒，并設(shè)有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。

6.運(yùn)輸車在運(yùn)輸過程中，應(yīng)有防雨措施。

7.有特殊氣味的食材與易吸收氣味的食材不可混合裝運(yùn)。

8.在運(yùn)輸食材時(shí)，不得同時(shí)裝有有毒有害物質(zhì)，防止食材污染。

六、采購人反饋環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施

建議采購人組織一個(gè)“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”，我公司派專家對“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”進(jìn)行定期培訓(xùn)，由小組成員隨機(jī)對我公司提供的食材進(jìn)行質(zhì)量抽查，我公司的項(xiàng)目經(jīng)理定期和“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”溝通，以及時(shí)有效的解決問題，并在采購人處設(shè)專職客戶專員并設(shè)置意見箱 鄭州市學(xué)校食堂投標(biāo)書制作 鄭州市食堂承包投標(biāo)書定制 鄭州餐廳投標(biāo)書制作方法 鄭州工程投標(biāo)書價(jià)格咨詢 鄭州投標(biāo)書編寫公司推薦 鄭州投標(biāo)書代寫單位選擇

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