供應(yīng)香蕉臍橙催熟冷藏雙用冷庫（帶制冷,加熱,加濕,加注乙烯功能）

一、冷藏

香蕉冷庫主要用于延長香蕉保鮮期和香蕉催熟加工的專用冷庫，香蕉庫夏天要制冷，冬天要制熱，保證庫內(nèi)溫度控制在12℃～15℃，相對濕度為90%～95%，庫內(nèi)應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行通風(fēng)換氣，防止乙烯的積累。使用香蕉冷庫專用保鮮技術(shù)保鮮的香蕉，在12．5～13℃條件下，貯存香蕉為6個月，其蕉果貯藏品質(zhì)好。

一、            催熟

       香蕉是典型的呼吸躍變型水果屬后熟型水果，從樹上采下的香蕉是綠色的質(zhì)地堅硬含有單寧味澀必須經(jīng)過一段時間的貯存與后熟作用雖然樹上或采后可自然成熟，但時間長，成熟不一致，風(fēng)味也較差，故一般采收后需人工催熟。因此催熟處理是香蕉貯藏保鮮過程中的一個重要技術(shù)環(huán)節(jié)直接影響香蕉上市品質(zhì)。

為獲得鮮艷的商品香蕉，一定要掌握一定的催熟技術(shù)掌握好催熟劑的使用濃度及催熟時的溫、濕度條件，方可獲得滿意的催熟效果。

一、采收的成熟度用于本地催熟銷售的果實(shí)，飽滿度以上為好;若遠(yuǎn)途運(yùn)銷，則以80-85%的飽滿度為宜，若長期保鮮，飽滿度可低一些，但不應(yīng)小于70%，否則果實(shí)風(fēng)味不佳。

二、催熟的溫、濕度條件

1、催熟的溫度條件香蕉果皮能變的最低催熟臨界溫度為15゜C，最高臨界溫度為27゜C，28-32゜C雖能正常催熟，但果皮青色，一般稱“青皮熟”。當(dāng)溫度高達(dá)34゜C時，果肉褐變、發(fā)軟，失去食用價值。

20-25゜C是最佳的催熟溫度，一般而言，果實(shí)成熟度高的，溫度稍低，成熟度低的，溫度宜較高。

2、催熟的濕度在果皮退綠前，必須保證催熟庫內(nèi)的相對濕度達(dá)90%-95%，否則果皮不退綠或退色不均勻，且足夠高的濕度，可抑制香蕉炭疽病的發(fā)生。濕度低，還會引起果皮皺縮，果皮色澤發(fā)暗。高濕度可通過向蕉房內(nèi)灑水或用加濕器（較科學(xué)）來達(dá)到。但在果皮從微黃開始，就要降低催熟庫中的濕度至70-75%，否則，果實(shí)香氣減少，易斷果指，果肉偏軟，影響搬運(yùn)和銷售。總結(jié)一下，即高濕度催熟，低濕度轉(zhuǎn)色。

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