武漢熱干面是武漢人過(guò)早的首選小吃，所以武漢人對(duì)它的感情，我們就不必再費(fèi)言語(yǔ)。單講從外地來(lái)過(guò)武漢的人，他們?cè)俅蜗肫鹞錆h，多半是因?yàn)橄肫鹆宋錆h的熱干面。熱干面對(duì)武漢人或者在武漢呆過(guò)一段時(shí)間的朋友來(lái)說(shuō)，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷，未食而鄉(xiāng)情濃濃，食之則香氣噴噴。
熱干面的來(lái)歷其實(shí)很簡(jiǎn)單：
大概是30年代，一個(gè)為賣(mài)涼粉和湯面為生的的武漢人怕沒(méi)賣(mài)完的面發(fā)餿變質(zhì)，便把面條煮熟了撈起來(lái)攤在案板上，不小心碰到了麻油壺，將麻油灑在其上。第二天，他將這些大致已熟的面條在開(kāi)水里燙幾下，放在碗里，加上蔥花等佐料后，結(jié)果味道十分鮮美。就這樣，他無(wú)意中就制作了聞名全國(guó)熱干面。就是這個(gè)無(wú)意之作，被廣大武漢人所喜歡，幾乎有攤點(diǎn)的地方就有熱干面。最早形成正規(guī)店面，這就是蔡林記了，蔡林記經(jīng)過(guò)百年洗練，其味道晶潔爽口，味道鮮美，深受廣大市民的贊賞，享有武漢名小吃的美譽(yù)，不過(guò)近年來(lái)步入下坡路，估計(jì)與無(wú)處不在的熱干面攤點(diǎn)和自身沒(méi)有好的發(fā)展之路有關(guān)。
武漢熱干面盡管美味，但是身處外地的朋友并無(wú)法享受到這份福氣，因?yàn)樗荒墁F(xiàn)做現(xiàn)吃。筆者以前在東莞的時(shí)候，異常懷念武漢那邊的熱干面，常常要轉(zhuǎn)兩趟車(chē)去，但是始終不是正宗的味道。
那么，哪里有正宗武漢熱干面技術(shù)學(xué)習(xí)呢？想在湖南找熱干面培訓(xùn)的朋友可以選擇湘味軒
小吃培訓(xùn)學(xué)校，本校專(zhuān)業(yè)提供武漢熱干面培訓(xùn)技術(shù)課程，本校在廣東省內(nèi)算是一家不錯(cuò)的
小吃培訓(xùn)學(xué)校了，做小吃培訓(xùn)行業(yè)以來(lái)憑借自己專(zhuān)業(yè)教學(xué)水平，在廣東省內(nèi)其他小吃培訓(xùn)班眼里贏得了許多同行們的認(rèn)可與崇拜，一直以來(lái)都是被模仿，但是，從未沒(méi)有別人超越過(guò)我們。
