真空腌制機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到按摩、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；轉(zhuǎn)動(dòng)的同時(shí)讓物料在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率。

真空立式真空腌制機(jī)適用于各類魚肉制品、海產(chǎn)品、牛肉驢肉羊肉等畜肉制品、雞鴨鵝等禽肉制品以及其它各類水產(chǎn)品、禽類制品、畜肉制品、臘肉加工及醬腌菜、榨菜、醬菜快速入味、高真空腌制加工設(shè)備，采用浸液、呼吸式真空腌制方法，在縮短腌制時(shí)間、提高產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)上，配備 真空泵浦、真空計(jì)、高配置， 產(chǎn)品的入味速度及腌制料的入味深度。本品還適合各類蔬菜、水果罐頭及各類土特產(chǎn)品的真空入味，本品采用靜態(tài)高真空入味方式，破損率為零，提高入味速度極快與均勻與味料的深入。

? ?立式 真空腌制機(jī)-基本參數(shù)

1、罐體容積：10L ?30L ?50L ?100L ?200L ?300L ?500L ?

2、外形尺寸：實(shí)際設(shè)備使用尺寸為準(zhǔn)

3、真空泵浦：根據(jù)要求配備

4、電壓：根據(jù)實(shí)際要求配備

4、裝機(jī)功率：實(shí)際使用設(shè)備為準(zhǔn)

5、可調(diào)真空壓力：-0.1Mpa～-0.055Mpa

6、呼吸間隔時(shí)間：1min～99.99min可調(diào)

7、設(shè)定工作時(shí)間：1min～99.99min可調(diào)
????? 肉類產(chǎn)品采用真空腌制的加工方法，使產(chǎn)品既更好的入味、嫩化，又縮短了加工周期。將配制好的腌制液和肉原料投入真空腌制機(jī)進(jìn)行腌制加工，操作時(shí)預(yù)設(shè)真空度的壓力為－0.1Mpa～－0.055Mpa，間隔時(shí)間1?min～2min，腌制時(shí)間5min～4h，根據(jù)不同的產(chǎn)品對(duì)真空壓力和時(shí)間作相應(yīng)的調(diào)整以達(dá)到的腌制效果。