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乙酸鈉：
無色無味的結晶體，在空氣中可被風化，可燃。易溶于水，微溶于 乙醇，不溶于 乙醚。123℃時失去結晶水。但是通常濕法制取的有 醋酸的味道。水中發(fā)生 水解。顯堿性。
 
產品名稱： 醋酸鈉
CA登記號： 127-09-3（無水醋酸鈉） 6131-90-4 (三水醋酸鈉) 
三水乙酸鈉結晶（1.7cm長）
英文名： Sodium acetate trihydrate
英文別名 Sodium acetate anhydrous; Acetic acid sodium salt; Sodium acetate solution; Sodium Acetate, MB Grade (1.01539); Sodium Acetate, 2M, pH 4.2, MBGrade; Sodium Acetate, 3 M, pH 5.2, MB Grade; SODIUM ACETATE TRIHYDRATE; Sodium acetate; SODIUM ACETATE (1,2-12C2); SODIUM ACETATE BUFFER; SODIUM ACETATE BUFFER SOLUTION; sodium ethanoate; NA ACETATE; acetatedesodium; Acetic acid sodium salt anhydrous
別名： 乙酸鈉; 結晶醋酸鈉 無水醋酸鈉; 乙酸鈉,無水; 無水醋酸鈉; 無水乙酸鈉
分子式： CH3COONa，NaAc，C2H3NaO2
 
用途：主要用于印染工業(yè)、醫(yī)藥、照相、電鍍、化學試劑及有機合成等。
分子量：82.03
PH(50g/L，25℃)：7.5～9.0
密度:1.45克/立方厘米 ，無水物的密度1.528克/立方厘米
無水醋酸鈉的 熔點:>300℃
三水醋酸鈉的 熔點:58℃
三水醋酸鈉的 比熱容:3.22kJ/kg.K
無水醋酸鈉的熔點324
用途：
用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫(yī)藥、印染媒染劑、 緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面�？捎糜谥迫「鞣N化工產品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和等。該品作為調味料的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色，具有一定的防霉作用。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。與甲基纖維素、等混合，用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性。