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上架日期： 2018年1月29日瀏覽量： 252次

哪些油料需要冷榨？哪些油料需要熱榨?

產品價格：￥16800（人民幣）

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商品詳情

我們生活中食用的植物油大多是熱榨油，即在榨油前先將油料經過清選、破碎后進行高溫加熱處理，使油料內部發(fā)生一系列變化：破壞油料細胞、促使蛋白質變性、降低油脂粘度等，以適于壓榨取油和提高出油率。是經高溫處理后的油料榨出的毛油顏色偏深、酸價升高。同時高溫榨油使油料中的生物活性物質(維生素E、甾醇、類胡籮卜素等)在壓榨過程中損失很大，造成資源浪費�！〗陙黼S著人民生活水平的不斷提高，在食用油方面人們越來越青睞冷榨油。冷榨油機是在油料壓榨前不經加熱或低溫的狀態(tài)下，送人榨油機設備壓榨。榨出的油溫度較低，酸價也較低，一般不需要精煉，經過沉淀和過濾后得到成品油。冷榨油具有純天然特性，避免了傳統(tǒng)高溫榨油加工產生的不利影響。冷榨成品油中保留了油料的天然風味和色澤，完整的保存了油中生理活性物質(維生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健膚作用和增強人體代謝功能)，冷榨油原汁原味，是健康生活的選擇。但是大部分油料并不適合冷榨，以棉籽、花生、芝麻為例，棉籽油中的棉酚毒素和變質油料中的黃曲霉毒素等，都必須經過精煉才能去掉。而芝麻油和濃香花生油的香味，又必須經過熱榨工藝才能得到。
冷榨油的原料必須經過精選，否則由于原料的成熟度不同和原料中所含有害物質(如：霉變油料中的黃曲霉毒素和棉籽中的棉酚毒素)的影響，將會對冷榨油的質量造成嚴重影響。一般采說，冷榨的煙點低，含水量不穩(wěn)定，不利于長期存放。冷榨一般需要粉碎之后出油量才能上去，有時還得二次壓榨，三次壓榨。熱榨一般用于大型機器預榨，也就是第一次榨油，但也有某些廠家改良機型之后直接用于榨油，不需要別的設備，像有的機械就是采用了三段榨螺三個榨條組成，基本上料胚一次過就能有很好的出油率。

冷榨一般需要粉碎之后出油量才能上去，有時還得二次壓榨，三次壓榨。熱榨一般用于大型機器預榨，也就是第一次榨油，但也有某些廠家改良機型之后直接用于榨油，不需要別的設備，像�？禉C械的榨油機設備就是采用了三段榨螺三個榨條組成，基本上料胚一次過就能有很好的出油率。冷榨就是油料不用經過炒鍋炒熟，就可以榨油的機器叫做冷榨機。冷榨出油顏色好，比較淺淡，但是油味不香，不上火。關鍵是冷榨的油在炸東西的時候不會起沫，不會淤鍋。