東莞燒鵝技術(shù)培訓(xùn)|學(xué)了就可以開店|我來這里學(xué)燒鵝的經(jīng)歷特色：味酥而香，色醬紅。
原料：燒鴨塊（300克）、筍塊（40克）、甜面醬（20克）、黃酒（3克）、蒜末（3克）、姜（20克）、麻油（3克）、雞湯（1匙）、白糖（少許）、蔥節(jié)（30克）
制作：一、將燒鴨切成長1寸左右，寬4分的長方塊，先放入旺火油鍋內(nèi)，把水分爆干取出。
二、取筍塊下鍋，加甜面醬、酒、姜、蒜末等炒拌，再將鴨塊拉入，蔥節(jié)、糖和雞湯、再翻幾下把湯收干，起鍋時(shí)再放麻油。附注：此菜須火力，先用旺火，后用文火，使鴨塊酥透入味。
燒鴨啤酒
原料：鴨子、啤酒、老姜、香菜、香蔥、冰糖、鹵包
制作：一、光鴨洗干凈切塊，冷水下鍋，水開后去掉表面的血沫浮物，撈起控干水分備用。
二、老姜去皮切片、香菜、香蔥洗干凈后切斷備用。
三、下油熱鍋，加入姜片爆香，加入鴨肉煸炒至變色出油鏟出備用。
四、小火下冰糖慢炒至冒出氣泡，加入鴨肉，加入適量的老抽快速上色。
五、倒入啤酒一支（600ml）沒過鴨肉，并放入鹵包（八角、桂皮），大火煮開后轉(zhuǎn)中火燜煮約45分鐘后，加入適量的生抽、鹽調(diào)味，并放適量的香菜、香蔥粒，大火收汁即可。
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗jiao氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰lao。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成ren體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心ji梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
廣式燒臘美食讓人回味無窮，學(xué)習(xí)燒臘菜系，實(shí)際是對粵菜文化的傳承與發(fā)揚(yáng)。品軒燒臘培訓(xùn)不斷在各種燒臘技術(shù)方面進(jìn)行改進(jìn)，即便是資深的師傅，也在不斷提升自己的技巧，以便于傳遞更多的知識給學(xué)員，我們同時(shí)也在改進(jìn)教學(xué)方針，讓學(xué)員們徹底學(xué)會廣式燒臘技術(shù)以及港式燒臘技術(shù)，讓更多人嘗到廣東特色燒臘美食。想了解更多廣東燒臘技術(shù)知識請聯(lián)系品軒燒臘培訓(xùn)王師傅。
在很多粵式、港式餐廳，深井燒鴨是食客的必點(diǎn)菜。關(guān)于這只聞名中外的深井燒鴨的起源眾說紛紜，其中一個(gè)說法是深井燒鴨來源于廣州。相傳百年前，廣州黃埔的一位村民想做燒臘買賣，當(dāng)時(shí)廣州的燒臘大部分是用瓦缸置于炭火、柴火之上燒出來的，但由于大瓦缸價(jià)格不菲，村民索性在家門前挖了一個(gè)地洞，洞底放置炭火，把鵝掛在洞沿?zé)�。村民把鵝燒好后拿到附近販賣，人們嘗過后發(fā)現(xiàn)這種燒鴨異常鮮香，于是跑到他家一探究竟，卻只見門前有一眼大洞，形如水井，于是人們就把這種燒鴨成為“深井下的燒鴨”。不久后，這種燒鴨傳到了香港，日漸風(fēng)靡。如今，真正的“深井燒鴨”在飲食行業(yè)中已難覓蹤跡，衛(wèi)生監(jiān)管部門也不再允許使用這種原始的制作方法，大多數(shù)餐廳只是借用了深井燒鴨的名頭罷了。
課程收益：
以上價(jià)格包吃不包住，學(xué)習(xí)時(shí)間不限，包學(xué)包會，學(xué)會為止。
若您去培訓(xùn)學(xué)校培訓(xùn)一般只給你練習(xí)一次或二次(以一個(gè)項(xiàng)目計(jì)),而且不是實(shí)操,而到我店來學(xué)習(xí),除了可以天天看到學(xué)到店里的一些運(yùn)作之外,還可以天天都做以上項(xiàng)目,比如天天都給你燒鴨燒鴨/叉燒/鹵水之類,由于生意天天做,所以事情就得天天重復(fù)做,你學(xué)到的東西絕對比培訓(xùn)學(xué)校強(qiáng)多了,而且印象肯定比培訓(xùn)學(xué)校深刻多了。開一間好店總離不開好技術(shù)好導(dǎo)師,到我店里來學(xué)習(xí),絕對是你首選,不容錯(cuò)過哦!
品軒燒臘培訓(xùn)傳統(tǒng)燒臘培訓(xùn)項(xiàng)目及其收費(fèi)
港式燒鴨、廣東脆皮燒鴨、麻皮乳豬、光皮乳豬、秘制秘制叉燒、澳門化皮燒肉、廣東脆皮燒腩、廣東扣肉、惠來隆江豬腳、玫瑰露豉油雞、秘制蜜汁燒排骨、冰鎮(zhèn)豬手、紫金鳳爪、廣東白切雞、港式蔥香雞、酸甜排骨、甜酸咕嚕肉、潮州鹵水、咸香鹽焗雞、客家咸雞
單項(xiàng)收費(fèi)3800元，兩樣起按全套收費(fèi)6800元，以上為全套燒臘培訓(xùn)項(xiàng)目
學(xué)習(xí)單項(xiàng)需花費(fèi)3-10天左右，學(xué)習(xí)全套燒臘需花費(fèi)15-30天左右。
我們沒有理論課程，全為學(xué)員實(shí)際操作，從原材料到出品均由學(xué)員獨(dú)立進(jìn)行。
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