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糍粑,南方各族小吃, 糍粑流行于中國南方地區(qū)。貴州,重慶,四川,江西,湖南,福建,湖北,廣西、陜西等省市都有,又以江西九江、福建武夷山地區(qū)盛行,其中又以廣西梧州的做法特別。安徽南部也有,主要是在重陽節(jié)的時候,作為節(jié)日食品供客人品嘗。糍粑是以糯米,土豆為主料,清浸泡后擱蒸籠里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌,趁熱將飯泥制作成可大可小的團狀,擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤里滾動,即可取食?诟邢闾。
一、加工食品類型
生產(chǎn)各種大小規(guī)格不同的有餡的花包,光包,圓饅頭,豆沙包、南瓜餅,地瓜丸,香芋丸,葉兒把,青團,粘豆包等;
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