商鋪名稱:鼓樓區(qū)楊師傅餐飲管理服務(wù)部
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砂鍋米線必須要采用好的砂鍋。砂鍋(又名沙鍋)產(chǎn)品集炊具與餐具為一體,菜肉相雜。以燉、煮為主,熱湯、鮮嫩、味美,集多種營(yíng)養(yǎng)于一鍋,是一種不可多得的烹調(diào)方式。砂鍋屬于陶制炊具,在我國(guó)已有5000多年的歷史。砂鍋本身就頗具民族特色的藝術(shù)品,綜觀世界烹飪,大都是在鍋中制菜,然后再倒入碗盤之中供人食用;但我國(guó)的砂鍋卻是集炊具與餐具為一體,一菜一鍋,直接上桌食用充分體現(xiàn)了中國(guó)菜肴講究色、香、味、形、器的文化內(nèi)涵;這也是砂鍋的一大特色。砂鍋好處在于小火慢功,保溫性好,做出來的湯美味鮮,成為美食的搭檔。質(zhì)量好的米線是有營(yíng)養(yǎng)的。米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮后湯水不濁,易于消化的特點(diǎn),特別適合砂鍋食用。
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開封真功夫餐飲管理有限公司
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