小型的牛奶加工設(shè)備有100L的，這種小生產(chǎn)線實(shí)用于實(shí)驗(yàn)室使用，學(xué)校教學(xué)用，再就是產(chǎn)量不高的牧場用。

小型的牛奶加工設(shè)備出來的鮮奶主要是有一下幾個特點(diǎn)：

一、巴氏殺菌的的牛乳應(yīng)盡快冷卻到5℃以下，然后進(jìn)行灌裝，因?yàn)榘褪夏痰膬Υ鏈囟染褪?度，冷卻的原因是磷酸酶活化的問題，防止鈍化，影響口感

二、磷酸酶對熱敏感，不耐熱，易鈍化（63℃/20min），小型的牛奶加工設(shè)備但牛乳中含有可滲析的不耐熱的抑制因子和不能滲析的耐熱的活化因子。抑制因子在63℃/30min或72℃/15s的殺菌條件下不被破壞，所以能抑制磷酸酶恢復(fù)活力，而在82～130℃加熱時抑制因子被破壞�；罨�因子在82～130℃能保持下來，因而能促進(jìn)已鈍化的磷酸酶再恢復(fù)其活力。

小型的牛奶加工設(shè)備所以巴氏殺菌奶在殺菌裝瓶后必須立即在4℃下冷藏。在更高溫度下，二者都被破壞，所以，超高溫滅菌乳可在常溫下保存。

三、運(yùn)輸必須是全程冷鏈，巴氏奶的保質(zhì)期較短，因?yàn)闆]有添加任何的防腐劑，小型的牛奶加工設(shè)備巴氏奶就跟新鮮水果差不多，好吃營養(yǎng)但是保質(zhì)期較短，時間長了就會有問題，小型的牛奶加工設(shè)備，高溫殺菌奶就跟水果罐頭似的，保質(zhì)期短，但是要犧牲很大一部分的營養(yǎng)成分，如果有條件，我們還是要喝巴氏奶，畢竟是牛奶本來的味道

小型的牛奶加工設(shè)備牛奶加工首先需要制冷罐進(jìn)行儲藏（目的是防止奶變質(zhì)），雙聯(lián)過濾器（過濾牛奶中的雜質(zhì)），預(yù)熱罐把牛奶加熱，溫度是60度；均質(zhì)機(jī)打碎蛋白球，使得牛奶的口感更好，更加細(xì)膩）；然后 用殺菌罐殺菌，殺菌溫度可以自行調(diào)節(jié)，殺菌完成后降溫的溫度也可以自己設(shè)定；預(yù)冷罐將溫度降到50度；然后低溫儲藏防止產(chǎn)品變質(zhì)；灌裝后進(jìn)行高溫殺菌，延長保質(zhì)期，（保質(zhì)期期限：加防腐劑，能放2-3個月；不加防腐劑，高溫殺菌能放半年）。

小型的牛奶加工設(shè)備主要生產(chǎn)各種風(fēng)味的滅菌鮮奶、巴氏奶、還原奶、花生奶、學(xué)生奶等，全套鮮奶生產(chǎn)線主要有：收奶系統(tǒng)、調(diào)配系統(tǒng)、凈乳和標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)、均質(zhì)脫氣系統(tǒng)、殺菌系統(tǒng)、灌裝系統(tǒng)等。小型的牛奶加工設(shè)備的基本工藝流程巴 氏奶是營養(yǎng)豐富的牛奶之一，牛奶的殺菌方式有兩種，一種是巴氏殺菌，另外一種是高溫殺菌，牛奶采用巴氏殺菌保質(zhì)期短，牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)不受損害，巴氏殺菌 的牛奶叫低溫奶，殺菌的溫度在60-90度之間，高溫牛奶采用的殺菌方式是高溫瞬時殺菌，牛奶的保質(zhì)期長，營養(yǎng)物質(zhì)受損害，高溫奶又叫常溫奶，公司生產(chǎn)大 小型號的牛奶加工設(shè)備，可以根據(jù)您的產(chǎn)量確定不用的設(shè)備型號，小設(shè)備主要是適合于奶吧店和小型牧場里面用，中小型的生產(chǎn)線主要適合于牧場和奶站用，小型的牛奶加工設(shè)備全套的設(shè)備可以加工巴氏奶和液體酸奶、固體酸奶等。

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