新鄉(xiāng)市冠滋食品有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)面條掛面的源頭工廠，地處素有“小麥黃金走廊”之稱的中原經(jīng)濟區(qū)和國家糧食安全戰(zhàn)略核心區(qū)，擁有得天獨厚的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和區(qū)位優(yōu)勢。

公司成立以來堅持以“冠譽中原、潤滋大眾”的企業(yè)理念，堅守“用心做食品，用芯做好面”的匠人精神，力求打造中國健康掛面食品類領導品牌。

公司擁有冠滋食品、麥斯?jié)�、好面情、禮盒6892762123等系列產(chǎn)品。此外，還是國內(nèi)多家一線知名品牌實力代工商，做掛面，我們是認真的。

10年的OEM經(jīng)驗是寶貴的沉淀，于是我們開始追逐原創(chuàng)品牌的夢想！

新鄉(xiāng)市冠滋食品有限公司

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影響面條品質(zhì)好壞的因素有哪些

水量對面條品質(zhì)的影響

水是制作面條必不可少的原料。水可使淀粉吸水膨潤，將無可塑性的干面粉轉(zhuǎn)化為可塑性的濕面條，使小麥中的蛋白質(zhì)吸水膨脹，從而形成面筋，使面條產(chǎn)生彈性和延伸性。

因此，在面粉中加水量的多少是影響面條品質(zhì)的核心問題。在制作手工面條時，如果在面粉中加入的水量過少，則面團吸水不足，不能形成良好的面筋網(wǎng)絡組織;若加水量過多，面團過于濕軟，在壓片時壓輥作用于面團的壓力降低，從而會使面筋組織不緊密，影響面條的質(zhì)量。

鹽量對面條品質(zhì)的影響
 
食鹽對提高面條品質(zhì)有著重要的作用，因為在制面時加入一定量的鹽可以起到收斂面筋組織、增加面團的彈性和延伸性的作用;還可以增加面條的強度，減少斷條率。

因此，食鹽添加量的多少決定著面條品質(zhì)的好壞。

如果添加過多的鹽量，就會使面筋變性，從而破壞面筋原有的性質(zhì)，也會降低面團的延伸性和彈性，反而降低了面條的品質(zhì)；如果加鹽量少，就不可能很好地收斂面筋組織，也就不能增加面團的彈性和延伸性，而且還會增加面條的斷條率。

面條品質(zhì)的好壞不僅和加水量、鹽量有密切的聯(lián)系，而且和堿也有很密切的關系。

掛面的生產(chǎn)離不開食堿
 
食堿對掛面的生產(chǎn)起到了重要的作用，它是掛面中輔助的添加劑，又稱純堿或大蘇打顏色為白色粉末。在和面時小麥粉中添加食堿，對制面工藝有以下主要作用：

(1)食堿對面筋質(zhì)有食鹽的相似作用，能收斂面筋質(zhì)，使面團具有獨特的韌性，彈性和滑爽性。但延伸性比鹽水面團差。

(2)因堿性作用，能使面條出現(xiàn)淡黃色，起著色作用，但色澤不明亮。

(3)能使面條產(chǎn)生一種特有的堿性風味，吃時爽口不粘，煮時湯水不渾。

(4)能使掛面不易酸敗變質(zhì)，便于貯藏。

項城手工掛面多少錢一斤-冠滋食品，包含的營養(yǎng)物質(zhì)也不同，一般的掛面主要包含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等等，由于掛面易于消化吸收，對于大多數(shù)人都比較適合。掛面市場的發(fā)展，包裝的，項城手工掛面多少錢一斤-冠滋食品條的歷史悠久，是一種既經(jīng)濟實惠，又甘旨的一道美食。中醫(yī)攝生教授指出，吃面條有4大優(yōu)點：優(yōu)點一：面條不會讓人發(fā)胖每150克煮熟面條富含1克脂肪，項城手工掛面多少錢一斤-冠滋食品揮作用的碳水化合物可以增加飽腹感，所以，每天攝入適當量的面條并不會有發(fā)胖的風險。越筋道的面越營養(yǎng)由于小麥粉的不一樣，制作出來的面條的口感是不，項城手工掛面多少錢一斤-冠滋食品多少決定著面條品質(zhì)的好壞。如果添加過多的鹽量，就會使面筋變性，從而破壞面筋原有的性質(zhì)，也會降低面團的延伸性和彈性，反而降低了面條的品質(zhì)；如果。

項城手工掛面多少錢一斤-冠滋食品變化，更容易煮出韌勁。很多人習慣在煮面條的時候加鹽，但是發(fā)現(xiàn)這樣的方法煮出來的面條有時候會有點苦味，難以入口。其實，苦就是因為過早的加入含碘，項城手工掛面多少錢一斤-冠滋食品開的掛面怎么保存!在日常生活中，很多人特別喜歡吃掛面。覺得掛面煮著方便，味道可口。不過掛面打開后可以放多久呢？掛面怎么保存比較好？接下來就來，項城手工掛面多少錢一斤-冠滋食品面條在制做的過程中會含有一定的堿，在水煮掛面的時候面湯里面也會有一定的溶解了的堿，所以不建議直接飲用這樣的面湯。掛面是面粉通過各種手段制成的，項城手工掛面多少錢一斤-冠滋食品一樣的，一般來說，吃起來比較筋道的面含有的蛋白質(zhì)會更多，更能補充人體所需的營養(yǎng)。當然，制作工藝也會導致面條口感的差異。比如，北方的面為了使面。

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