新鄉(xiāng)市冠滋食品有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)面條掛面的源頭工廠，地處素有“小麥黃金走廊”之稱的中原經(jīng)濟區(qū)和國家糧食安全戰(zhàn)略核心區(qū)，擁有得天獨厚的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和區(qū)位優(yōu)勢。

公司成立以來堅持以“冠譽中原、潤滋大眾”的企業(yè)理念，堅守“用心做食品，用芯做好面”的匠人精神，力求打造中國健康掛面食品類領(lǐng)導(dǎo)品牌。

公司擁有冠滋食品、麥斯?jié)櫋⒑妹媲�、禮盒6758939322等系列產(chǎn)品。此外，還是國內(nèi)多家一線知名品牌實力代工商，做掛面，我們是認真的。

10年的OEM經(jīng)驗是寶貴的沉淀，于是我們開始追逐原創(chuàng)品牌的夢想！

新鄉(xiāng)市冠滋食品有限公司

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影響面條品質(zhì)好壞的因素有哪些

水量對面條品質(zhì)的影響

水是制作面條必不可少的原料。水可使淀粉吸水膨潤，將無可塑性的干面粉轉(zhuǎn)化為可塑性的濕面條，使小麥中的蛋白質(zhì)吸水膨脹，從而形成面筋，使面條產(chǎn)生彈性和延伸性。

因此，在面粉中加水量的多少是影響面條品質(zhì)的核心問題。在制作手工面條時，如果在面粉中加入的水量過少，則面團吸水不足，不能形成良好的面筋網(wǎng)絡(luò)組織;若加水量過多，面團過于濕軟，在壓片時壓輥作用于面團的壓力降低，從而會使面筋組織不緊密，影響面條的質(zhì)量。

鹽量對面條品質(zhì)的影響
 
食鹽對提高面條品質(zhì)有著重要的作用，因為在制面時加入一定量的鹽可以起到收斂面筋組織、增加面團的彈性和延伸性的作用;還可以增加面條的強度，減少斷條率。

因此，食鹽添加量的多少決定著面條品質(zhì)的好壞。

如果添加過多的鹽量，就會使面筋變性，從而破壞面筋原有的性質(zhì)，也會降低面團的延伸性和彈性，反而降低了面條的品質(zhì)；如果加鹽量少，就不可能很好地收斂面筋組織，也就不能增加面團的彈性和延伸性，而且還會增加面條的斷條率。

面條品質(zhì)的好壞不僅和加水量、鹽量有密切的聯(lián)系，而且和堿也有很密切的關(guān)系。

掛面的生產(chǎn)離不開食堿
 
食堿對掛面的生產(chǎn)起到了重要的作用，它是掛面中輔助的添加劑，又稱純堿或大蘇打顏色為白色粉末。在和面時小麥粉中添加食堿，對制面工藝有以下主要作用：

(1)食堿對面筋質(zhì)有食鹽的相似作用，能收斂面筋質(zhì)，使面團具有獨特的韌性，彈性和滑爽性。但延伸性比鹽水面團差。

(2)因堿性作用，能使面條出現(xiàn)淡黃色，起著色作用，但色澤不明亮。

(3)能使面條產(chǎn)生一種特有的堿性風(fēng)味，吃時爽口不粘，煮時湯水不渾。

(4)能使掛面不易酸敗變質(zhì)，便于貯藏。

清遠全麥面掛面-冠滋食品更筋道，會加一些鹽來"醒面"，劉方成表示，加些鹽來促進面的筋道，并不會破壞面的營養(yǎng)，所以不必擔心。吃面條會發(fā)胖嗎越勁道的面越營養(yǎng)嗎面適合溫乎，清遠全麥面掛面-冠滋食品分。此外，面條合適溫乎乎的吃，作為午飯最合適。吃面條有啥優(yōu)點？面條攝生越筋道的越養(yǎng)分面條，對每個人來說并不生疏。尤其是生日時，要吃長壽面。面，清遠全麥面掛面-冠滋食品面粉中加水量的多少是影響面條品質(zhì)的核心問題。在制作手工面條時，如果在面粉中加入的水量過少，則面團吸水不足，不能形成良好的面筋網(wǎng)絡(luò)組織;若加水，清遠全麥面掛面-冠滋食品迎的有細條干面及蝦子面；北方的“面”則指以小麥磨成的粉，面條多不用蛋，用之以堿水，加入堿水能令面條變得容易消化，故面條成為北方人主要食糧之故。

清遠全麥面掛面-冠滋食品俗稱為"糊湯面條"4.夏季人們多吃撈面條，面條煮熟后撈出，放在涼水或陰陽水(開水摻?jīng)鏊?中拔一下，拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲，吃時清涼利口，清遠全麥面掛面-冠滋食品掛面、賴氨酸掛面等。為了得到更多人的喜愛，掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面的存放時間長，做出的食物口感好，信用，清遠全麥面掛面-冠滋食品發(fā)脆,擰一擰比較有勁,不容易斷,這是比較好的面條。1.新鮮面條有切面、揪面和拉面等。切面的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等，清遠全麥面掛面-冠滋食品，更易煮熟，并且非常容易消化，因此給老人和小孩下面，總是會下龍須面。其實對于龍須面來說，由于其掛面條較細，既可以煮著吃，也可以蒸著吃，都是非。

清遠全麥面掛面-冠滋食品克，因此能發(fā)生較強的飽腹感。此外，面條能夠影響人的思想活動，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需求一種碳水化合物占50%的食物，面條即是這種有利的質(zhì)料。硬質(zhì)，清遠全麥面掛面-冠滋食品加入含碘的食鹽在做怪了，鹽在面條快熟或是熟后加入就不會苦了。其實，煮面條是否加鹽并不重要。因為掛面本身在制作的時候，鹽分已經(jīng)夠了。 水準備煮，清遠全麥面掛面-冠滋食品俗稱為"糊湯面條"4.夏季人們多吃撈面條，面條煮熟后撈出，放在涼水或陰陽水(開水摻?jīng)鏊?中拔一下，拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲，吃時清涼利口，清遠全麥面掛面-冠滋食品候才下掛面，其實這個時候煮出來的面條往往沒有很有口感。建議你下次可以嘗試在水剛剛開始冒泡準備沸騰的時候就把掛面放進去，這樣掛面可以經(jīng)歷水溫的。

清遠全麥面掛面-冠滋食品所以掛面即使特價活動也不要一次購買過多，其存放時間不宜過長（參考包裝上的儲存條件）。2、購買小包裝的掛面，不要開封后存放時間過久，避免氧化受，清遠全麥面掛面-冠滋食品加入含碘的食鹽在做怪了，鹽在面條快熟或是熟后加入就不會苦了。其實，煮面條是否加鹽并不重要。因為掛面本身在制作的時候，鹽分已經(jīng)夠了。 水準備煮，清遠全麥面掛面-冠滋食品更筋道，會加一些鹽來"醒面"，劉方成表示，加些鹽來促進面的筋道，并不會破壞面的營養(yǎng)，所以不必擔心。吃面條會發(fā)胖嗎越勁道的面越營養(yǎng)嗎面適合溫乎，清遠全麥面掛面-冠滋食品潮等，每次吃完后要將袋口扎緊。3、大包裝中含有密封性好的小包裝掛面是不錯的選擇。4、與掛面長短相宜的密封容器要比塑料袋與紙質(zhì)包裝更有利于儲存。