上海陽(yáng)澄湖大閘蟹吃正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹就到【蟹狀元】，“送禮就送大閘蟹，品蟹首選蟹狀元”.
    現(xiàn)在市場(chǎng)上出售的大閘蟹，都說(shuō)自己是陽(yáng)澄湖的，水產(chǎn)品交易市場(chǎng)內(nèi)知情人士稱(chēng)，上市的“大閘蟹”中，很多都是“山寨版大閘蟹”，它們外表看起來(lái)與正常大閘蟹無(wú)異,卻是“洗蟹粉”的產(chǎn)物，市民如不慎選購(gòu)，不僅多付許多冤枉錢(qián)，還可能對(duì)健康不利。該怎么去辨別是不甚正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹呢，正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹的有四大特征：青背、白肚、金爪和黃毛。

    上海陽(yáng)澄湖大閘蟹是因?yàn)殛?yáng)澄湖的湖水清澈，所以賦予它的獨(dú)特外表。上海蟹狀元陽(yáng)澄湖大閘蟹的青背上象涂上一層明油，粗看近似灰色，細(xì)看水晶燈，灰中帶青，青而發(fā)亮，和其他螃蟹相比，顯得神氣十足，簡(jiǎn)直象個(gè)威風(fēng)凜凜、光彩照人的鐵甲將軍。上海蟹狀元陽(yáng)澄湖大閘蟹肚殼一般都是白色的，這是因?yàn)榍宄旱年?yáng)澄湖湖底長(zhǎng)有茂密的豬鬃草和其它水草，棲息在這里的大閘蟹常在水草上爬行，與水草會(huì)發(fā)生磨擦。蟹狀元陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹爪堅(jiān)實(shí)有力，放在玻璃板上，八足挺立，臍背隆起，十分威風(fēng)。陽(yáng)澄湖大閘蟹的“金爪”，也是陽(yáng)澄湖得天獨(dú)厚的自然環(huán)境賦予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黃泥砂礫，常踩踏水草，由于湖底堅(jiān)硬、平坦，宛如一個(gè)天然運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，蟹在上面爬行，所以爪子才那么堅(jiān)強(qiáng)有力。蟹狀元陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹腿的毛根根挺拔，而呈黃色，兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，且長(zhǎng)達(dá)3-4厘米。

    上海陽(yáng)澄湖大閘蟹除了從外表上鑒別真?zhèn)�，還可以通過(guò)蘇州市技術(shù)監(jiān)督情報(bào)所的專(zhuān)用防偽標(biāo)志來(lái)鑒別。“陽(yáng)澄湖牌”大閘蟹上有蘇州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的“專(zhuān)用防偽蟹扣”，蟹扣正面有國(guó)家地理標(biāo)志原產(chǎn)地保護(hù)的標(biāo)識(shí)，背面印有清晰的“陽(yáng)澄湖”三個(gè)字，可通過(guò)電話、短信、網(wǎng)站查詢(xún)信息真?zhèn)?不過(guò)為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，蟹狀元提醒大家還是去陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)指定的專(zhuān)賣(mài)店購(gòu)買(mǎi)。上海陽(yáng)澄湖大閘蟹

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