鄭州神丹咸鴨蛋批發(fā)團(tuán)購(gòu)

鄭州哪里賣(mài)的松花蛋好吃 鄭州神丹咸鴨蛋批發(fā)團(tuán)購(gòu),156 1787 3371,扣扣：609712619

　　皮蛋歷史悠久文化深厚

　　我國(guó)制作皮蛋歷史久遠(yuǎn),皮蛋大約發(fā)明于14世紀(jì)，也就是明代初，至今能查找到的最早的文字記錄是1504年成書(shū)的《竹嶼山房雜部》——混沌子：取燃炭灰一斗，石灰一升，鹽水調(diào)入，鍋烹一沸，俟溫，苴于卵上，五七日，黃白混為一處。這種“混沌子”，就是最早的皮蛋。

　　啟動(dòng)儀式上，湖北省畜牧獸醫(yī)局李朝國(guó)研究員表示，皮蛋在明代發(fā)明以來(lái)，深受人們喜愛(ài)，至今已有300多年的加工歷史，從清朝末年就開(kāi)始出口到英國(guó)、日本等國(guó)家。皮蛋不僅是中華飲食文化中對(duì)人類(lèi)飲食制作加工的一大貢獻(xiàn)，也是世界蛋品加工史上的一項(xiàng)偉大發(fā)明創(chuàng)造。

　　華中師范大學(xué)教授、中國(guó)餐飲文化大師姚偉鈞還介紹，中國(guó)的蛋品文化習(xí)俗源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，蘊(yùn)含了豐富的人類(lèi)智慧。在民間，有端午女婿給岳母送節(jié)禮蛋，端午吃皮蛋、咸蛋，還有三月三有吃地菜煮雞蛋，結(jié)婚生子等喜事吃紅喜蛋，母親給孩子掛蛋兜辟邪等習(xí)俗。

　　湖北傳承創(chuàng)新皮蛋產(chǎn)業(yè)

　　“千湖之省”的美譽(yù)、得天獨(dú)厚的淡水資源，締造了湖北悠久的家禽養(yǎng)殖歷史和皮咸蛋加工歷史，曾創(chuàng)下17年禽蛋收購(gòu)量居全國(guó)第一、連續(xù)11年禽蛋出口量位居全國(guó)第一的輝煌，湖北鴨皮蛋產(chǎn)量與出口量均列全國(guó)第一。我國(guó)在清朝末期已經(jīng)開(kāi)始對(duì)外銷(xiāo)售皮蛋，目前出口世界20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，國(guó)內(nèi)每年皮蛋加工、銷(xiāo)售量高達(dá)300萬(wàn)噸左右。

　　湖北創(chuàng)新了皮蛋制作技藝，上世紀(jì)八十年代后，皮蛋中鉛含量對(duì)人體的危害逐漸被人們所認(rèn)識(shí)，湖北省商檢局、湖北省糧油進(jìn)出口公司組織皮蛋加工傳承人在國(guó)內(nèi)率先使用對(duì)人體有益的微量元素代替了傳統(tǒng)加工用的氧化鉛加工工藝，完成了皮蛋產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)。進(jìn)入二十一世紀(jì)后，湖北神丹公司在國(guó)內(nèi)率先推行皮蛋的恒溫腌制，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)皮蛋加工的標(biāo)準(zhǔn)化，并開(kāi)發(fā)出清涼味皮蛋、無(wú)斑點(diǎn)皮蛋、含鋅皮蛋等新工藝、新產(chǎn)品。2011年1月，神丹公司牽頭修訂了《皮蛋國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》，傳統(tǒng)有鉛加工皮蛋的工藝被終結(jié)。

　　皮蛋非遺申報(bào)意義重大

　　“一脈文心傳萬(wàn)代，千古不絕是真魂�！焙�北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心常務(wù)副主任張曉慧，引用溫家寶總理的一句話道出非遺申報(bào)重大意義，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是人類(lèi)社會(huì)得以延續(xù)的文化命脈，體現(xiàn)著一個(gè)民族的智慧和精神。據(jù)其介紹，目前我省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目已擁有國(guó)家級(jí)106個(gè)、省級(jí)353個(gè)，但非遺申報(bào)工作仍然任重道遠(yuǎn)。

　　張曉慧表示，在全球一體化和城市化進(jìn)程日益加快的今天，進(jìn)一步加強(qiáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)已成為刻不容緩的任務(wù)。皮蛋制作技藝申報(bào)為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作項(xiàng)目，對(duì)普及非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)知識(shí)，引起全社會(huì)重視和關(guān)心、參與、支持非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的將產(chǎn)生積極影響。

　　小貼士：

　　非物質(zhì)文化遺產(chǎn)：是指各種以非物質(zhì)形態(tài)存在的與群眾生活密切相關(guān)、世代相承的傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式，包括口頭傳統(tǒng)、傳統(tǒng)表演藝術(shù)、民俗活動(dòng)和禮儀與節(jié)慶、有關(guān)自然界和宇宙的民間傳統(tǒng)知識(shí)和實(shí)踐、傳統(tǒng)手工藝技能等以及與上述傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式相關(guān)的文化空間。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是以人為本的活態(tài)文化遺產(chǎn)，它強(qiáng)調(diào)的是以人為核心的技藝、經(jīng)驗(yàn)、精神，其特點(diǎn)是活態(tài)流變。

　　非遺申報(bào)原則：公民、企事業(yè)單位、社會(huì)組織等可根據(jù)逐級(jí)申報(bào)的原則，向單位或居住地所在區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心提出申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目的申請(qǐng)。

　　文化遺產(chǎn)日：中國(guó)國(guó)務(wù)院決定從2006年起，每年六月的第二個(gè)星期六為我國(guó)的“文化遺產(chǎn)日”。2011年6月13日是中國(guó)第六個(gè)“文化遺產(chǎn)日”，主題為“依法保護(hù)，重在傳承”。