咖啡師課程介紹

一．〖 辦 學 優(yōu) 勢 〗
★★★杭州酷德教育培訓基地是由一所由經(jīng)政府部門批準進入的，以從事調(diào)酒 咖啡 西點 蛋糕、模特經(jīng)濟經(jīng)營企業(yè)管理策劃培訓的合法企業(yè)
★★★兩人同時報一個班，一人全費，另一人只需一半學費，包兩人都學會！
★★★承若包教包會，不會可免費重學；學員畢業(yè)包推薦工作

二、【學校課程設(shè)置及收費標準】
（優(yōu)惠套餐：初級+中級+高級=3980元）學期30天

三、【招生對象及報考條件】
對咖啡制作感興趣或想咖啡西點蛋糕創(chuàng)業(yè)的學員

四、【報名須提交的材料】
1、持本人（身份證復印件1張） （1寸照片2張）
2、報名時填寫報名表
3、外地學員可以通過匯款進行預約報名。

五、【課程時間安排】
周二到周日，周一休息一天。上午8：30-11：40  下午13：30-17:00

招生熱線：134-8404-0243  135-8870-2584  添加在線QQ咨詢最新開班信息100870284

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咖啡課程介紹 

【職業(yè)定義】

從事咖啡調(diào)配、制作、服務(wù)、咖啡行業(yè)研究、文化推廣等工作的人員。 

改 改革開放以來，隨著人們生活水平的提高，我國同西方國家的交流的不斷深入，咖啡業(yè)發(fā)展速度有所加快。世界著名品牌的咖啡連鎖店相繼進入中國大陸，搶占中國市場。咖啡

師制作的不僅是一杯咖啡，也是在創(chuàng)造一種咖啡文化。他們主要在各種咖啡館、西餐廳、酒吧等從事咖啡制作工作。據(jù)了解，北京、上海、青島、深圳、廣州等大城市，每年市場

缺口在2萬人左右。好的咖啡師一般有很多追隨者，在一些咖啡廳，經(jīng)常有客人就為了品嘗某位咖啡師制作的咖啡慕名而來。在國內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場所數(shù)量每年在以20%左右的速度增長，咖啡業(yè)的發(fā)展?jié)摿�巨大�?/span>

初級咖啡師培訓Primary barista training

培訓目標：

1.掌握咖啡基本知識，認識咖啡師與咖啡館；

2.能夠提供標準的咖啡服務(wù)（迎賓、點單、出單、擺盤、結(jié)賬、送客和清潔等）；

3.了解咖啡館每日開業(yè)與結(jié)業(yè)的相關(guān)流程與注意事項；

4.正確掌握常見咖啡器具（法壓壺、摩卡壺、虹吸壺、單品研磨機等）的使用方法與注意事項；

5.正確掌握常見咖啡設(shè)備（意式半自動Espresso咖啡機、意式Espresso研磨機等）的使用方法與注意事項；

6.Espresso萃取以及蒸汽打發(fā)牛奶；

7.熟練制作咖啡館經(jīng)典冷熱咖啡飲品與吧臺常見冷熱飲品；

8.雕花藝術(shù)初步；                                                              

9雞尾果汁的概念及調(diào)制                                                         

10.健康養(yǎng)顏花果茶的功效及調(diào)配方法

11.速效花草茶的功效及調(diào)配方法                                                 

12.花式熱咖啡的制作

報名要求：

初中以上文化程度，零起點的咖啡愛好者、咖啡創(chuàng)業(yè)者、在校學生、白領(lǐng)或商務(wù)人士，以及希望成為咖啡師的社會各界人士。

培訓課時：10課時

培訓費用：980元/人（含教材、物料等）

中級咖啡師培訓Intermediate barista training

培訓目標：

1.掌握咖啡進階理論知識，了解咖啡完整生命歷程（從品種種植到烘焙研磨和沖泡），掌握沖泡一杯好咖啡的關(guān)鍵成功要素(Key Success Factors)；

2.把握咖啡館經(jīng)營的要點，能夠填寫營業(yè)日志，進行物料和設(shè)備盤點，滿足咖啡館基本運營需要；

3.初步學會運用杯測（Cupping）來對咖啡品質(zhì)及風味進行評估鑒定；

4.正確掌握常見咖啡器具（手工滴濾沖泡、愛樂壓、比利時宮廷壺等）及咖啡設(shè)備（意式半自動Espresso咖啡機、意式Espresso研磨機等）的使用（含調(diào)試）、保養(yǎng)和維護方法；

5.熟練制作咖啡館吧臺常見輕食；

6.認識咖啡館吧臺常見酒水，學會調(diào)制經(jīng)典雞尾酒；

7.初步掌握牛奶拉花藝術(shù)(Latte Art)；

8.調(diào)酒咖啡制作，了解創(chuàng)意咖啡出品的一般原則、技巧與方法；

9.熟練制作咖啡館吧臺常見冷熱飲品；                                            

10、花式熱咖啡的概念及調(diào)制方法                                                

11、花式冰咖啡的概念與調(diào)制方法

12、花式果汁的用途及沖調(diào)方法                                                  

13、十二星座果汁的用途

14、熱奶茶的沖煮方法                                                          

15、冰奶茶,冰茶,泡末茶類的區(qū)別及沖泡方法

16、花果茶的功效及沖泡方法                                                    

17、花草茶的功效及沖泡方法

18.十二星座花草茶的用途功效及沖泡                                             

報名要求（任選其一）：， 

1） 在酷德咖啡接受過初級咖啡師培訓課程 

2） 在酷德以外的咖啡培訓機構(gòu)接受過系統(tǒng)的咖啡知識、咖啡實操和咖啡館經(jīng)營相關(guān)培訓，并已達到酷德咖啡初級咖啡師培訓的基本要求。

3） 在咖啡館里擁有半年以上的全職咖啡師工作經(jīng)驗 并已達到酷德咖啡中級咖啡師培訓的基本要求。

培訓課時：20課時

培訓費用：1380元/人（含教材、物料等）

高級咖啡師培訓Senior barista training 

培訓目標：

1. 深入了解咖啡完整生命歷程：咖啡種植、咖啡品種、咖啡果采收、咖啡初加工、生豆手選、咖啡烘焙、咖啡研磨、水質(zhì)水溫、咖啡沖泡等；

2. 學習并理解精品咖啡（Specialty Coffee）的概念以及衍生品；

3. 掌握咖啡館客戶管理、品質(zhì)控制、營銷宣傳、店面服務(wù)、財務(wù)分析與成本控制的一般方法與基本技巧，做到能夠良好駕馭一家運營中的中小體量咖啡館；

4. 對生豆手選、瑕疵豆識別、咖啡烘焙（Roasting）、金杯沖泡等技術(shù)要點進行學習實踐；

5. 通過杯測（Cupping）來進一步學習掌握咖啡品鑒學（The Art And Science Of Coffee Appreciation），學會填寫SCAA杯測表；

6. 對巴西、哥倫比亞、印度尼西亞、中國云南、埃塞俄比亞、危地馬拉等常見產(chǎn)地咖啡的風味口感進行品鑒比較以及產(chǎn)地背景講解，建立較為準確的鑒別能力；

7. 意式半自動Espresso咖啡機的基本構(gòu)造、故障判斷與基本維護；

8. 創(chuàng)意冷熱咖啡制作；                                                         

9.研磨咖啡豆的方法                                                            

10.經(jīng)典花式熱咖啡的制作                                                       

11.經(jīng)典花式冰咖啡

12.經(jīng)典花式果汁的制作                                                         

13.熱奶茶的制作

14.分層奶茶的制作                                                             

15.冰奶茶、冰茶、泡末茶類的區(qū)別及制作

16.奶昔、雪泡、冰砂的區(qū)別與制作                                               

17.花式冰激凌的制作

18.輔導開咖啡廳與培養(yǎng)服務(wù)員的利益及推銷技巧                                   

19.自創(chuàng)咖啡果汁的配方與制作方法

報名要求（任選其一）： 

1） 在酷德咖啡接受過中級咖啡師培訓課程 

2） 在酷德以外的其他咖啡培訓機構(gòu)接受過系統(tǒng)的咖啡知識、咖啡實操和咖啡館經(jīng)營相關(guān)培訓，并已達到酷德咖啡中級咖啡師培訓的基本要求。

3） 在咖啡館里擁有兩年以上的全職咖啡師工作經(jīng)驗 并已達到酷德咖啡中級咖啡師培訓的基本要求。

培訓課時：20課時

培訓費用：2280元/人（含教材、物料等）

（優(yōu)惠套餐：初級+中級+高級=3980元、