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咖啡師課程介紹
一．〖 辦 學(xué) 優(yōu) 勢(shì) 〗
二、【學(xué)校課程設(shè)置及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)】
三、【招生對(duì)象及報(bào)考條件】
四、【報(bào)名須提交的材料】
五、【課程時(shí)間安排】 招生熱線：134-8404-0243 135-8870-2584 添加在線QQ咨詢最新開班信息100870284 百度搜索：酷德教育 www.kdjypxxx.com 咖啡課程介紹 【職業(yè)定義】
從事咖啡調(diào)配、制作、服務(wù)、咖啡行業(yè)研究、文化推廣等工作的人員。 改 改革開放以來，隨著人們生活水平的提高，我國同西方國家的交流的不斷深入，咖啡業(yè)發(fā)展速度有所加快。世界著名品牌的咖啡連鎖店相繼進(jìn)入中國大陸，搶占中國市場(chǎng)。咖啡 師制作的不僅是一杯咖啡，也是在創(chuàng)造一種咖啡文化。他們主要在各種咖啡館、西餐廳、酒吧等從事咖啡制作工作。據(jù)了解，北京、上海、青島、深圳、廣州等大城市，每年市場(chǎng) 缺口在2萬人左右。好的咖啡師一般有很多追隨者，在一些咖啡廳，經(jīng)常有客人就為了品嘗某位咖啡師制作的咖啡慕名而來。在國內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場(chǎng)所數(shù)量每年在以20%左右的速度增長，咖啡業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮蟆?/span>
初級(jí)咖啡師培訓(xùn)Primary barista training 培訓(xùn)目標(biāo)： 1.掌握咖啡基本知識(shí)，認(rèn)識(shí)咖啡師與咖啡館； 2.能夠提供標(biāo)準(zhǔn)的咖啡服務(wù)（迎賓、點(diǎn)單、出單、擺盤、結(jié)賬、送客和清潔等）； 3.了解咖啡館每日開業(yè)與結(jié)業(yè)的相關(guān)流程與注意事項(xiàng)； 4.正確掌握常見咖啡器具（法壓壺、摩卡壺、虹吸壺、單品研磨機(jī)等）的使用方法與注意事項(xiàng)； 5.正確掌握常見咖啡設(shè)備（意式半自動(dòng)Espresso咖啡機(jī)、意式Espresso研磨機(jī)等）的使用方法與注意事項(xiàng)； 6.Espresso萃取以及蒸汽打發(fā)牛奶； 7.熟練制作咖啡館經(jīng)典冷熱咖啡飲品與吧臺(tái)常見冷熱飲品； 8.雕花藝術(shù)初步； 9雞尾果汁的概念及調(diào)制 10.健康養(yǎng)顏花果茶的功效及調(diào)配方法 11.速效花草茶的功效及調(diào)配方法 12.花式熱咖啡的制作 報(bào)名要求： 初中以上文化程度，零起點(diǎn)的咖啡愛好者、咖啡創(chuàng)業(yè)者、在校學(xué)生、白領(lǐng)或商務(wù)人士，以及希望成為咖啡師的社會(huì)各界人士。 培訓(xùn)課時(shí)：10課時(shí) 培訓(xùn)費(fèi)用：980元/人（含教材、物料等）
中級(jí)咖啡師培訓(xùn)Intermediate barista training 培訓(xùn)目標(biāo)： 1.掌握咖啡進(jìn)階理論知識(shí)，了解咖啡完整生命歷程（從品種種植到烘焙研磨和沖泡），掌握沖泡一杯好咖啡的關(guān)鍵成功要素(Key Success Factors)； 2.把握咖啡館經(jīng)營的要點(diǎn)，能夠填寫營業(yè)日志，進(jìn)行物料和設(shè)備盤點(diǎn)，滿足咖啡館基本運(yùn)營需要； 3.初步學(xué)會(huì)運(yùn)用杯測(cè)（Cupping）來對(duì)咖啡品質(zhì)及風(fēng)味進(jìn)行評(píng)估鑒定； 4.正確掌握常見咖啡器具（手工滴濾沖泡、愛樂壓、比利時(shí)宮廷壺等）及咖啡設(shè)備（意式半自動(dòng)Espresso咖啡機(jī)、意式Espresso研磨機(jī)等）的使用（含調(diào)試）、保養(yǎng)和維護(hù)方法； 5.熟練制作咖啡館吧臺(tái)常見輕食； 6.認(rèn)識(shí)咖啡館吧臺(tái)常見酒水，學(xué)會(huì)調(diào)制經(jīng)典雞尾酒； 7.初步掌握牛奶拉花藝術(shù)(Latte Art)； 8.調(diào)酒咖啡制作，了解創(chuàng)意咖啡出品的一般原則、技巧與方法； 9.熟練制作咖啡館吧臺(tái)常見冷熱飲品； 10、花式熱咖啡的概念及調(diào)制方法 11、花式冰咖啡的概念與調(diào)制方法 12、花式果汁的用途及沖調(diào)方法 13、十二星座果汁的用途 14、熱奶茶的沖煮方法 15、冰奶茶,冰茶,泡末茶類的區(qū)別及沖泡方法 16、花果茶的功效及沖泡方法 17、花草茶的功效及沖泡方法 18.十二星座花草茶的用途功效及沖泡 報(bào)名要求（任選其一）：， 1） 在酷德咖啡接受過初級(jí)咖啡師培訓(xùn)課程 2） 在酷德以外的咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)接受過系統(tǒng)的咖啡知識(shí)、咖啡實(shí)操和咖啡館經(jīng)營相關(guān)培訓(xùn)，并已達(dá)到酷德咖啡初級(jí)咖啡師培訓(xùn)的基本要求。 3） 在咖啡館里擁有半年以上的全職咖啡師工作經(jīng)驗(yàn) 并已達(dá)到酷德咖啡中級(jí)咖啡師培訓(xùn)的基本要求。 培訓(xùn)課時(shí)：20課時(shí) 培訓(xùn)費(fèi)用：1380元/人（含教材、物料等）
高級(jí)咖啡師培訓(xùn)Senior barista training 培訓(xùn)目標(biāo)： 1. 深入了解咖啡完整生命歷程：咖啡種植、咖啡品種、咖啡果采收、咖啡初加工、生豆手選、咖啡烘焙、咖啡研磨、水質(zhì)水溫、咖啡沖泡等； 2. 學(xué)習(xí)并理解精品咖啡（Specialty Coffee）的概念以及衍生品； 3. 掌握咖啡館客戶管理、品質(zhì)控制、營銷宣傳、店面服務(wù)、財(cái)務(wù)分析與成本控制的一般方法與基本技巧，做到能夠良好駕馭一家運(yùn)營中的中小體量咖啡館； 4. 對(duì)生豆手選、瑕疵豆識(shí)別、咖啡烘焙（Roasting）、金杯沖泡等技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行學(xué)習(xí)實(shí)踐； 5. 通過杯測(cè)（Cupping）來進(jìn)一步學(xué)習(xí)掌握咖啡品鑒學(xué)（The Art And Science Of Coffee Appreciation），學(xué)會(huì)填寫SCAA杯測(cè)表； 6. 對(duì)巴西、哥倫比亞、印度尼西亞、中國云南、埃塞俄比亞、危地馬拉等常見產(chǎn)地咖啡的風(fēng)味口感進(jìn)行品鑒比較以及產(chǎn)地背景講解，建立較為準(zhǔn)確的鑒別能力； 7. 意式半自動(dòng)Espresso咖啡機(jī)的基本構(gòu)造、故障判斷與基本維護(hù)； 8. 創(chuàng)意冷熱咖啡制作； 9.研磨咖啡豆的方法 10.經(jīng)典花式熱咖啡的制作 11.經(jīng)典花式冰咖啡 12.經(jīng)典花式果汁的制作 13.熱奶茶的制作 14.分層奶茶的制作 15.冰奶茶、冰茶、泡末茶類的區(qū)別及制作 16.奶昔、雪泡、冰砂的區(qū)別與制作 17.花式冰激凌的制作 18.輔導(dǎo)開咖啡廳與培養(yǎng)服務(wù)員的利益及推銷技巧 19.自創(chuàng)咖啡果汁的配方與制作方法 報(bào)名要求（任選其一）： 1） 在酷德咖啡接受過中級(jí)咖啡師培訓(xùn)課程 2） 在酷德以外的其他咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)接受過系統(tǒng)的咖啡知識(shí)、咖啡實(shí)操和咖啡館經(jīng)營相關(guān)培訓(xùn)，并已達(dá)到酷德咖啡中級(jí)咖啡師培訓(xùn)的基本要求。 3） 在咖啡館里擁有兩年以上的全職咖啡師工作經(jīng)驗(yàn) 并已達(dá)到酷德咖啡中級(jí)咖啡師培訓(xùn)的基本要求。 培訓(xùn)課時(shí)：20課時(shí) 培訓(xùn)費(fèi)用：2280元/人（含教材、物料等） （優(yōu)惠套餐：初級(jí)+中級(jí)+高級(jí)=3980元、
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