嵩山芥絲歷史悠久，據(jù)說唐太宗李世民避難和女皇武則天游玩嵩山少林寺時，曾經(jīng)食用河南特產(chǎn)嵩山芥菜絲，對其美味稱贊不已。芥絲含有粗蛋白，游離態(tài)氨基酸、維生素C、核黃素、胡蘿卜素及鉀、磷、鈣、鐵等多種營養(yǎng)元素，而且是低糖、低脂肪、無膽固醇。非常適合高血脂、、糖尿病及缺鉀人群的食用。為強身健體，歷代少林習武之人，每日早餐必備此菜，沿襲至今。

    嵩山手工芥絲是河南省洛陽嵩山的著名特產(chǎn)，其芥末味道，汆鼻濃香，沁人心脾，清爽可口，唐朝武則天游中岳及李世民避難嵩山少林寺時曾經(jīng)食用，且贊嘆不已。
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