蘑菇出菇期間要求適宜的環(huán)境條件是：溫度為14—16℃左右，空氣相對濕度為80—85%，培養(yǎng)料濕度60—62%，土層濕度17—19%，空氣新鮮等。因此，菇房的管理要把通風(fēng)、保濕、水份調(diào)節(jié)等結(jié)合起來進(jìn)行。產(chǎn)菇前期的管理，主要注意噴水和通風(fēng)，防止死菇和產(chǎn)生雜菌，保護(hù)菌絲的生命力，以持續(xù)不斷地長菇。

1、水份管理：產(chǎn)菇前期噴水應(yīng)掌握菇多時多噴，菇少時少噴，如果畦床濕度已夠，就不一定天天噴水，特別是通風(fēng)條件較差的菇房，可隔一、二天噴水一次，以免噴水過多，造成菌絲和菇蕾死亡。菇房遇到連續(xù)22℃以上高溫時，如果床面無菇或一批菇將結(jié)束，床面不要噴水，多開窗通風(fēng)；床面子實體已形成或正在采收期間，要利用夜間或早晨噴水，并加強(qiáng)通風(fēng)，以降低菇房溫度，白天氣溫高時不噴水，關(guān)閉門窗，不讓室外熱空氣進(jìn)入菇房。

2、通風(fēng)管理：要注意保持菇房空氣新鮮，如進(jìn)入菇房感到有異味，要立即開窗通風(fēng)。通風(fēng)要求：陰雨、悶熱、氣壓低的天氣盡量多開窗通風(fēng)，天氣寒冷干燥少開窗，菇房結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，通風(fēng)條件差的要多開窗，棚頂、門窗不嚴(yán)密、通風(fēng)條件好的少開窗。噴水時和噴水后要開窗，避免菇房悶濕，不利菌絲生長。