羽絨用型。各種種鵝均產(chǎn)羽絨。但在鵝的品種中，皖西白鵝的羽絨潔白、絨朵大、品質(zhì)最好。因此客商收購活鵝時，在相同體重的白鵝中，往往皖西白鵝的價格要高。特別是活鵝拔毛時，更應(yīng)選擇這一品種。但皖西白鵝產(chǎn)蛋較少，繁殖性能差，如毛、肉兼用，則應(yīng)引入四川白鵝、萊茵鵝等進行雜交。

    蛋用型。我國豁眼鵝（山東叫五龍鵝、遼寧昌圖地區(qū)叫昌圖鵝）、籽鵝（產(chǎn)在黑龍江綏化和松花江地區(qū)）是世界上產(chǎn)蛋量最多的鵝種，一般年產(chǎn)蛋14公斤左右，高產(chǎn)個體可達20公斤。這兩種鵝個體相對較小，除蛋用外，還可用該鵝作母本，與體型較大的鵝種進行雜交，生產(chǎn)肉鵝，這樣可利用其產(chǎn)蛋多的特點，繁殖更多的后代，降低肉鵝種苗生產(chǎn)成本。

    肉用型。凡60-70日齡體重達3公斤以上的鵝種均適宜作肉用鵝。這類鵝主要有四川白鵝、皖西白鵝、浙東白鵝、長白鵝、固始鵝以及引進的萊茵鵝等。這類鵝多屬中、大型鵝種，特點是早期增重快。

    肥肝用型。引進品種有朗德鵝、圖盧茲鵝，國內(nèi)品種有獅頭鵝、溆浦鵝。這類鵝經(jīng)填飼后，肥肝重達600克以上，優(yōu)異的則達1000克以上。當(dāng)然這類鵝也可用于產(chǎn)肉，但習(xí)慣上把它們作為肥肝專用型品種。

 養(yǎng)鵝日常管理首先應(yīng)注意日常管理要有規(guī)律，建立鵝的條件反射、減少各種應(yīng)激反映。包括喂食、清掃圈舍、關(guān)、放鵝、下水洗浴、刷洗飲食用具、衛(wèi)生消毒、光照及揀蛋等等操作時間順序，要規(guī)律化、制度化，程序一旦定下來不可隨意改動，但可隨季節(jié)晝夜長短變化逐漸調(diào)整。注意保證各日齡鵝的適宜溫度、密度。各日齡鵝適宜溫度是：1－5為28－26℃，6－10為26－25℃，11－15為24－22℃，16－20為21－19℃，21－30為18－15℃，30－49為15－10℃，49日齡以上為5－30℃(適宜產(chǎn)蛋最佳溫度)，或最低保持0℃以上。各周齡適宜密度是:1為25－20只/m2，2為20－15只/m2，3為15－11只/m2，4－8為10－4只/m2，8－20為4－3只/m2，20周以后2只/m2。如密度過大則影響生長速度和群體整齊度及產(chǎn)蛋量。光照：1－3日齡雛鵝采用晝夜弱光照明，3日齡后利用夜間喂食間隙關(guān)燈1－2小時，30日齡后夜間只有喂食時開燈，逐漸過度到自然光照。從種鵝產(chǎn)蛋前光照13小時逐漸延長到16小時。喂食次數(shù)：1月齡內(nèi)應(yīng)吃多少給多少，隨時給飼料，或每天從喂12次逐漸減少到3－4次。產(chǎn)蛋鵝每天定時喂3次，晚上10點鐘最好再少喂點，開產(chǎn)前兩周按母鵝數(shù)8－10只設(shè)一產(chǎn)蛋箱或根據(jù)母鵝群數(shù)量統(tǒng)一設(shè)一個產(chǎn)蛋棚。各階段鵝只均應(yīng)保證經(jīng)常有足夠的清潔飲水。種鵝應(yīng)每天上午9:00左右、下午4:00左右各下水洗浴配種1次約半個小時。每天清晨及時揀蛋。嚴(yán)禁打鵝和快速轟趕。另外要注意各齡鵝群體大小，尤其1－10日齡階段，群體越小越好，每群30－50只為宜，最多不超過100只，而且要隨時驅(qū)趕，防止集堆壓死。夏天注意防暑，冬季注意防寒。