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蔗糖/食品級(jí)蔗糖
常見(jiàn)的蔗糖及其加工品主要包括紅糖(又名赤砂糖、沙糖、紫沙糖、黃糖、黑糖)、白砂糖、綿白糖、單晶冰糖、多晶冰糖(又名老冰糖、白冰糖、黃冰糖)、方糖等。
性狀:白色結(jié)晶性粉末,無(wú)臭固體,有甜味,相對(duì)密度1.587,熔點(diǎn)170-186度(分解),易溶于水,不溶于乙醚。
制法:由甘蔗或甜菜經(jīng)壓榨或滲濾后澄清,蒸發(fā),結(jié)晶而得。
用途:營(yíng)養(yǎng)性甜味劑,成型和組織結(jié)構(gòu)劑。甜料:茶、咖啡、藥水、藥丸、汽水、糖果 、餅干 、糕點(diǎn) 、臘味 、調(diào)味料 、貨物。
適宜人群:一般人均可食用,糖尿病患者不宜多食,兒童不宜多食,易出現(xiàn)蛀牙。
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