在功能水，特別是電解還原水的研究方面，日本有比較好的發(fā)展。還原水包括電解和天然兩種類型，這些水具有清除細胞活性氧的作用，對糖尿病、癌癥、動脈硬化、神經(jīng)退行性疾病和血液透析副作用等氧化應激相關疾病具有潛在預防和治療作用。還原水的作用基礎是因為這種水含有還原氫原子、氫分子、納米金屬顆粒和納米氫化金屬。
從事氫氣醫(yī)學的學者一般對這些說法不認可，但因為這種水一般都含有氫氣，而氫氣也具有上述效應，完全能解釋這種作用，所以電解水本來就是一種氫水。科學要求是最簡化解釋，用最簡單的道理來解釋最多的現(xiàn)象，可能是這些現(xiàn)象背后的真實故事。不過對還原水的一些研究和歷史進行回顧，非常有利于理解氫氣生物醫(yī)學的思路來源，給后人開展研究提供更客觀的借鑒，因為氫氣生物學效應的研究并不是那個人突發(fā)奇想的結(jié)果，而是有長期的學術積累和進化過程的，這個長期的過程主要就是關于電解水的研究。
水在食品領域有重要地位，對食品味道、硬度和保存都有影響。功能食品的研究目前非常流行，雖然功能水的相對不那么出名，但是飲用水也有生理功能，確實有一些具有健康促進功能的水(Shirahata 2002、2004)。過去十年中，全球環(huán)境污染已經(jīng)成為一個重大的社會問題，飲用水質(zhì)量越來越令人擔憂。隨著時間的推移，空氣污染物隨著水在土壤、河流、雨和農(nóng)產(chǎn)品等擴散。
水的生理功能非常重要，人類身體大約含有60-80%的水，根據(jù)相關成分，水的生理功能大致可分為以下這些。1）水的自身作用。作為多種生物分子的基本溶劑，為細胞功能提供基本活動環(huán)境條件。生物分子的水化作用和水分子布朗運動是蛋白質(zhì)等生物分子實現(xiàn)功能的基礎(Iwaki, 2009)。2）水分子產(chǎn)生的物質(zhì)效應。來自水分子的原子和分子如質(zhì)子、氫原子、氫分子、氧分子和活性氧，都具有重要生物效應。3）溶解在水中的物質(zhì)。如礦物質(zhì)、礦物納米顆粒、無機物、有機物和氣體。

電解還原水（pH8）是日本非常流行的健康水，根據(jù)其物理化學或特點，這種水有時候被稱為堿性電解水、堿性離子水或堿性陰極水。這種水中含有豐富的氫氣分子，具有負氧化還原電位和活性氧清除活性
參考前蘇聯(lián)1920年前后關于水電解的研究資料，日本學者synnohl西斯龍電機公司電機醫(yī)學研究員諏訪方季（Machisu Suwa）是電解水的創(chuàng)始人，他從關注水電之間關系開始，于1931年他開始開展電解堿性離子水對動物植物影響的研究。1952年開發(fā)出自己的電解水技術，這種電解水設備將陽極和陰極用離子膜隔為雙槽，能同時獲得堿性和酸性電解水。此后諏訪元先生多次對日本全國各個地區(qū)的水質(zhì)進行了全面調(diào)查，使用不同地區(qū)的水分別進行電解研究，比較這些水電解后效應的差別。在諏訪方季的持續(xù)努力下，與東京大學Akiba教授合作從1954年開始電解水首先應用在農(nóng)業(yè)，1960年開始作為健康促進水用于醫(yī)療，1966年日本衛(wèi)生、勞動和福利省同意電解還原水對慢性腹瀉、消化不良、胃腸道異常發(fā)酵、抗酸劑、胃酸過多，并授權一類家用電解水機。（見堿性離子水設備協(xié)會網(wǎng)站
日本藥品、化妝品和醫(yī)療設備法2005年修訂時，根據(jù)科學研究證據(jù)，一種電解水設備被重新授權為家用醫(yī)療設備。這種設備制造的堿性電解水被認定為改善胃腸道癥狀。日本功能水協(xié)會2001年成立，對電解水等各種功能水作用進行了總結(jié)。
 
三、其他效應研究
延長線蟲壽命。
衰老的一個最近學術觀點認為，適當活性氧水平可延長壽命，但活性氧過低和過高都會縮短壽命(Brewer, 2009)。研究發(fā)現(xiàn)電解水能通過清除活性氧顯著延長線蟲壽命(Yan et al., 2010)。該研究作者后來根據(jù)研究提出，產(chǎn)生這種作用的原因是因為電解水中含有的微量（ppb水平）納米鉑，而非氫氣分子的作用(Yan et al., 2011)。有報道適當濃度的納米鉑本身能通過清除活性氧延長線蟲壽命的作用(Kim et al., 2008; Kim, ,2010)。（氫思語：值得注意的是，這個關于納米鉑延長線蟲壽命的研究，其劑量達到5uM，是電解水中鉑濃度的萬倍以上，差別巨大，不符合基本邏輯。）
抗癌作用


其他研究
電解水對阿司匹林誘導的胃黏膜損傷，長期飲用氫氣電解水無基因毒性和慢性毒性方面的研究(Saitoh, 2010)，電解還原水對四氯化碳導致肝損傷的保護作用，電解水對動物代謝性酸中毒的治療作用(Abo-Enein, 2009).，在巴基斯坦Funza水中發(fā)現(xiàn)的氫化硅負氫離子具有四氯化碳導致肝損傷的保護作用
四、結(jié)論
大量研究證據(jù)說明，電解還原水的健康作用和對氧化應激相關疾病如糖尿病、癌癥、動脈硬化、神經(jīng)退行性疾病和透析副作用等有治療作用。還原水清除活性氧的機制比較復雜�？赡苁且驗楹�有氫氣和納米礦物質(zhì)材料。氫氣和活性氫原子可能是新的氧化還原調(diào)節(jié)因子，能誘導抗氧化酶基因表達。氫氣分子可以在金屬納米材料催化下變成氫原子，產(chǎn)生更強的還原作用。金屬納米顆粒自身也有多種抗氧化功能，金屬氫化物因為存在負氫離子，能提供更多氫原子，產(chǎn)生類似有機抗氧化劑如維生素C等的類似作用，也是電解還原水發(fā)揮作用的可能物質(zhì)基礎。天然還原水可能具有上述作用的一種或幾種。對其作用機制的研究需要開展進一步探索。

還原水可能對環(huán)境污染帶來的作用，如對胚胎的毒性也有意義。電解還原水在食品工業(yè)也有價值，對提高食品風味、保鮮保存等都有一定價值。作為生銹的清洗保護液，電解還原水用于半導體工業(yè)。環(huán)境保護領域，電解水也能保護水體污染，因為對水中細菌等微生物會產(chǎn)生一定作用（電解氧化水的作用更好）。