蔬菜、瓜果的農藥殘留是我們日常生活中非常關心的食品安全問題，但是留心觀察會發(fā)現，我們身邊包括我們的家人對農藥殘留所知甚少。

一棵葉菜中農藥殘留的規(guī)律：根的農藥最多，其次是莖部，然后是葉和果實。

1、豇豆、韭菜農藥多；黃瓜、西紅柿殺菌劑多。

豇豆比較愛長蟲，種植時會用較大量農藥。洋蔥和韭菜一樣，根部容易長韭蛆等害蟲，常會灌較濃的農藥，有些農藥毒性較大，且容易殘留。

黃瓜和西紅柿的生長環(huán)境濕度大，易生病，一般用藥量都比較大，尤其殺菌劑用得多。不過相對于殺蟲劑，殺菌劑對人體的危害要小一些。

2、大棚蔬果農藥少。

大棚里可以用防毒網等物理方法防治害蟲，因此打的農藥比較少。與大棚菜相對的，露地菜看上去好像更天然，但防治病蟲害的難度更大，用的農藥會比大棚菜多。

3、大白菜其實是放心菜。

大白菜一般在秋季種，只在苗期用一些防治蚜蟲、小菜蛾的殺蟲劑，距離上市時間，也就是大家吃到菜的時間比較遠，農藥殘留較少。洋白菜、生菜也是如此。

4、秋冬季吃葉菜最安全。

冬季和春秋季的葉菜類很安全，因為蟲子少，幾乎不打農藥。不過夏季吃菜就要小心了，因為這時候不僅蟲子多，而且溫室大棚菜幾乎都已經收完，菜市場里賣的，絕大多數都是露地菜，農藥殘留比較多。

5、有香味的菜可多吃。

蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味，是天然的驅蟲劑。蟲子少，這些菜自然不用打農藥了。

6、別迷信有蟲眼的蔬果。

蔬菜水果上只有蟲眼，沒有蟲子，說明蟲子被農藥殺死了。而且有蟲眼的蔬菜施藥時間離收割更近，農藥分解少，殘留高。

7、生長周期短的水果農藥少。

比如櫻桃，從發(fā)芽到果實成熟只有2個多月，不可能打太多的農藥。

8、出名產地的水果農藥少。

新疆氣候干旱，果蔬害蟲少，用農藥也比較少。還有陜西和山西的蘋果、梨，也比南方的農藥殘留少。