洗菜機是一款專門清洗水果蔬菜的機器，有商用洗菜機和家用洗菜機兩大類。商用洗菜機工作原理主要有臭氧和超聲原理;家用洗菜機工作原理主要有三種，臭氧、超聲波、微電解水亦稱等離子技術(shù)。

家用洗菜機工作起來無需洗滌劑，對環(huán)境無污染、安全無毒、抗菌效果好、可清除殘留農(nóng)藥90%左右，高于國家要求的 5 0% 的農(nóng)藥殘留，更高于一般家庭清洗的效果(據(jù)檢測，采用一般家庭清洗辦法，如鹽水浸泡等，清除率只在10%-20%左右)。

臭氧洗菜機

工作原理:洗菜機底部安裝有臭氧發(fā)生器，清洗果蔬時，臭氧發(fā)生器產(chǎn)生臭氧，由臭氧泵通過臭氧管輸送到洗菜機的洗滌桶中，溶解在水中形成臭氧水，臭氧水具有很強的殺菌、消毒，降解農(nóng)藥作用。

優(yōu)勢:臭氧的殺菌消毒效果很強，可殺死果蔬上大部分有害物質(zhì)，還能降解部分附在水果和蔬菜表面的農(nóng)藥。

弊端:因臭氧濃度不好掌控，所以各廠家產(chǎn)品能否達到國家要求范圍沒有相應檢驗標準，而臭氧濃度一旦超標，對人的呼吸系統(tǒng)，中樞神經(jīng)系統(tǒng)會有嚴重的副作用，尤其是嬰幼兒和老人敏感度更高，所以不建議家里有人的時候使用。

超聲波洗菜機

工作原理:利用機器底部換能器的高頻震動引起水分子爆破，數(shù)十萬水分子同時沖擊果蔬表面，剝落果蔬表面污漬，讓果蔬在劇烈的震動下，把污物分散、剝離出來。

優(yōu)勢:這種"高頻震動"是實實在在的，對清洗果蔬表面淤泥和污物效果不錯。

弊端:在去除農(nóng)殘方面，因不涉及任何化學反應，所以效果甚微。

微電解水洗菜機

工作原理:利用微電解水分子方式產(chǎn)生大量H+離子和OH-離子，H+離子結(jié)合產(chǎn)生大量H2微氣泡，在還原性強的OH-離子和H2微氣泡爆破張力的共同作用下，蔬果表面存留的農(nóng)藥、細菌和病毒活性物質(zhì)會被分解去除。

優(yōu)勢:中間不產(chǎn)生臭氧，更安全，去除農(nóng)殘方面更高效。

劣勢:這種原理的設(shè)備造價相對于前兩者比較高。