飲水健康是關(guān)系到每個(gè)家庭的頭等大事，國(guó)家在宣傳健康飲水觀念的問(wèn)題上，也是極為重視的。
前兩天剛看到一份初中化學(xué)的考試卷，里面的考題就有關(guān)于正確飲水的考題。下面看截圖。
這是一份初二的化學(xué)考試卷。
其中有一道題是這樣的。
小明家長(zhǎng)長(zhǎng)期飲用“XX牌純凈水”，專家認(rèn)為這是不科學(xué)的，理由是——
正確答是：“因?yàn)榧儍羲械牡V物質(zhì)含量太少，長(zhǎng)期飲用不利于人體健康。
考試卷的正確如此，相信無(wú)論是健康專家，還是教育專家，都不會(huì)拿著孩子的考試卷開(kāi)玩笑。
其實(shí)很多健康營(yíng)養(yǎng)專家一直在呼吁，純凈水只是一種外出無(wú)法找到干凈的水源，臨時(shí)解渴的選擇，不提倡作為生活飲用水長(zhǎng)期大量的飲用，不然會(huì)對(duì)人體健康不利。
2018年全國(guó)給水深度處理研討會(huì)在鄭州召開(kāi)，會(huì)議期間，多位行業(yè)權(quán)威專家從不同角度對(duì)飲用水中的礦物質(zhì)與人體健康的關(guān)系進(jìn)行了主題報(bào)告。專普遍認(rèn)為，長(zhǎng)期飲用純凈水，會(huì)對(duì)人體的健康造成危害。
水是人體中最多的成分，約占成人體重的60~70%，但多年來(lái)水對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)貢獻(xiàn)常常被忽略。自然水體中含有鈣、鎂、鈉、鉀、碳酸氫鹽、鋅、碘等多種溶解性礦物離子，是人體所需礦物質(zhì)的一個(gè)來(lái)源，對(duì)膳食中的礦物質(zhì)可以起到一定的補(bǔ)充作用。特別是中國(guó)人群膳食中最為缺乏的鈣，飲水可為人體提供相當(dāng)比例的鈣。
近年來(lái)，隨著人們生活水平的不斷提高，大家對(duì)于日常飲食的態(tài)度正在由“吃飽喝足”向“吃得營(yíng)養(yǎng)、喝得健康”轉(zhuǎn)變，日常飲水問(wèn)題開(kāi)始受到越來(lái)越多人的關(guān)注。大眾很多出于對(duì)飲用水污染的擔(dān)憂，對(duì)自來(lái)水進(jìn)行深度處理甚至徹底處理的現(xiàn)象已較為普及，但市場(chǎng)上在售的純凈水，卻剝奪了人們從飲水途徑補(bǔ)充礦物質(zhì)的可能性，甚至還會(huì)加劇膳食不平衡導(dǎo)致的人群健康風(fēng)險(xiǎn)。
第三軍醫(yī)大學(xué)環(huán)境衛(wèi)生學(xué)教研室主任、舒為群教授現(xiàn)場(chǎng)分享了其團(tuán)隊(duì)多年來(lái)的研究成果，她指出，中國(guó)人的膳食結(jié)構(gòu)與西方人不同，乳制品攝入量明顯偏少，飲水補(bǔ)鈣尤為重要。如長(zhǎng)期飲用過(guò)度處理后不含礦物質(zhì)的純凈水，不僅會(huì)增加人體心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)還會(huì)增加機(jī)體的代謝性酸負(fù)荷，驅(qū)使機(jī)體動(dòng)員骨鈣入血以維持血液酸堿穩(wěn)態(tài)，長(zhǎng)期如此將加大骨質(zhì)疏松發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。此外，她還特別強(qiáng)調(diào)，水中的天然礦物質(zhì)具有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，人工添加礦物質(zhì)難以達(dá)到補(bǔ)充效果，甚至?xí)胁豢煽刂频慕】碉L(fēng)險(xiǎn)。
從事飲水與健康研究工作三十余年，《水的科學(xué)與健康》一書(shū)的作者，福建醫(yī)科大學(xué)阮國(guó)洪教授，一直倡導(dǎo)“純凈水不能長(zhǎng)期飲用”理念。
阮教授現(xiàn)場(chǎng)分享了其團(tuán)隊(duì)的一個(gè)科研案例來(lái)證明上述觀點(diǎn)。阮教授的科研團(tuán)隊(duì)選取了四組小鼠，分別讓其飲用純凈水、過(guò)濾后的自來(lái)水、自來(lái)水、礦化水，來(lái)進(jìn)行飲用水水質(zhì)對(duì)小鼠免疫功能影響的對(duì)比實(shí)驗(yàn)。結(jié)果顯示，長(zhǎng)期飲用過(guò)濾水組的明顯好于其它三組，因過(guò)濾水中鋅、鈣含量顯著高于自來(lái)水、純凈水和礦化水，鋅能提高NK細(xì)胞（自然殺傷細(xì)胞，是機(jī)體重要的免疫細(xì)胞，不僅與抗腫瘤、抗病毒感染和免疫調(diào)節(jié)有關(guān)，而且在某些情況下參與超敏反應(yīng)和自身免疫性疾病的發(fā)生）活性，對(duì)小鼠非特異性免疫功能有一定的促進(jìn)作用，鈣離子能提高AQP0（水通道蛋白）的水轉(zhuǎn)運(yùn)功能。他還特別強(qiáng)調(diào)，水質(zhì)決定體質(zhì)，水的質(zhì)量決定生命的質(zhì)量，健康的水成就人類的健康長(zhǎng)壽。
純凈水這個(gè)產(chǎn)品從出現(xiàn)在市場(chǎng)上開(kāi)始就一直備受爭(zhēng)議，反對(duì)喝它的人說(shuō)“純凈水沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)多喝無(wú)益”，支持它的人說(shuō)“營(yíng)養(yǎng)從食物中來(lái)就夠了，純凈水可以清潔人體”。那么究竟是什么呢？大家都曉得，自然中的飲用水幾乎都不純凈，而是含有一些氣體、礦物質(zhì)和有機(jī)物。人類最初想要低礦物質(zhì)（初始是蒸餾水，后來(lái)技術(shù)發(fā)展到生產(chǎn)去離子水、反向滲透純凈水等）的原因是為了工業(yè)、科學(xué)和實(shí)驗(yàn)室的特殊需求。
純凈水，不含礦物質(zhì)的水，非常具有侵略性，具有溶解與之接觸的物質(zhì)的傾向。純凈水溶解了空氣中的二氧化碳之后，會(huì)變成弱酸性，然后變得更具侵略性！弱酸性水不利于人體健康，大家都知道！
（1）純凈水會(huì)讓人產(chǎn)生越喝越渴的感覺(jué)，這種感覺(jué)其實(shí)是人體的一種自然抵抗反應(yīng)。
（2）人體必需的鈣鎂離子，雖然從含量上說(shuō)，水中的鈣鎂離子要遠(yuǎn)少于其他食物，但水中鈣鎂離子的重要性卻遠(yuǎn)比它含量顯示的作用大的多。有很多實(shí)驗(yàn)都證明了水中的鈣離子對(duì)人體的重要性，尤其是孕婦。即使飲食正常，若水中缺少鈣離子，也會(huì)誘發(fā)骨組織脫鈣。
（4）如果用純凈水準(zhǔn)備食物（尤其沖泡嬰兒奶粉），會(huì)導(dǎo)致其中的礦物質(zhì)成分大幅流失。事實(shí)上很多文獻(xiàn)都提到嬰兒因采用純凈水或者低礦物質(zhì)水沖泡牛奶或飲品導(dǎo)致的病例（比如腦水腫、抽搐和代謝酸中毒）。
（5）飲用純凈水反而會(huì)增加有毒物質(zhì)攝入量，首先我們前面提到過(guò)純凈水具有侵略性，因此有更大的幾率溶解接觸到的金屬（日常生活中接觸金屬的概率其實(shí)還是很高的）。同時(shí)由于缺少鈣鎂離子的保作用，失去的抵抗某些有毒物質(zhì)的能力。
最后告訴大家的是，短期飲用純凈水健康風(fēng)險(xiǎn)很低，但若長(zhǎng)期使用純凈水對(duì)健康極為不利，尤其嬰幼兒和婦會(huì)增加。
純凈水只是臨時(shí)解渴的飲料，絕對(duì)不能長(zhǎng)期飲用！
