在營(yíng)養(yǎng)與疾病預(yù)防全國(guó)醫(yī)生繼續(xù)教育大會(huì)上，原衛(wèi)生部副部長(zhǎng)再一次強(qiáng)調(diào)醫(yī)生也要懂營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

中協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)秦小明曾指出“健康不只是治病就可以了，醫(yī)療對(duì)健康的促進(jìn)作用不到10%，而營(yíng)養(yǎng)狀況占80%�！�

水~被遺忘的營(yíng)養(yǎng)素-把水喝好，就是給自己續(xù)命

水是生命的基礎(chǔ)。世界各國(guó)對(duì)于飲用水的安全性都極為重視，世界衛(wèi)生組織（WHO）制訂的、已經(jīng)更新至第4版的《飲用水水質(zhì)準(zhǔn)則》，為各國(guó)制定飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)提供了依據(jù)，對(duì)保障飲用水安全起到了基石作用。然而，飲用水的另外一個(gè)功能——對(duì)生命的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期以來(lái)沒(méi)有得到重視，尤其是在我國(guó)。

要知道水中礦物質(zhì)的作用，我們先要明白水的真正作用。從分子生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究進(jìn)展來(lái)看，水不但起解渴、載體的作用，而且直接參與生物物質(zhì)代謝、能量代謝和遺傳信息傳遞等作用。由此，水中礦物質(zhì)對(duì)生物體不僅是補(bǔ)充必需的營(yíng)養(yǎng)，而且對(duì)維持水正常構(gòu)架起著主要作用。

  水生理學(xué)專(zhuān)家明確指出，純凈水在失去礦物元素以后，它的水結(jié)構(gòu)和功能也發(fā)生了異變和退化。水分子過(guò)分串聯(lián)，變成線(xiàn)團(tuán)化結(jié)構(gòu)，不易通過(guò)細(xì)胞膜被人體吸收。但更不理想的是，這種超純水因?yàn)椴缓�任何礦物質(zhì)，就有較強(qiáng)的溶解能力，導(dǎo)致人體細(xì)胞內(nèi)的生命動(dòng)力元素逆向滲透，向體外流失。

        水中的礦物質(zhì)，除了為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，同時(shí)維持體液滲透壓、保持水平衡的作用之外，還有一個(gè)很重要的作用，那就是維持體液中和性，保持酸堿平衡。在生命長(zhǎng)期的進(jìn)化過(guò)程中，人體形成了較為穩(wěn)定的呈微堿性的內(nèi)環(huán)境。正常人血液pH值(酸堿度)應(yīng)在7.35-7.45左右。人的細(xì)胞活動(dòng)必需在這個(gè)環(huán)境中進(jìn)行。

水專(zhuān)家呼吁：我們應(yīng)當(dāng)飲用沒(méi)有污染的水、沒(méi)有退化的水、符合人體生理需要的水。強(qiáng)調(diào)：一定要分清“飲料水”和“飲用水”是兩個(gè)不同的概念。飲料水偏于商品經(jīng)濟(jì)效益，消費(fèi)者主要滿(mǎn)足臨時(shí)解渴，不宜常喝。而賴(lài)以生存的還是居民飲用水。