隨著改革開(kāi)放以來(lái)經(jīng)濟(jì)的不斷飛速發(fā)展，國(guó)民的生活水平也不斷的得到提升，人們?cè)谝率匙⌒猩弦蔡岢隽嗽絹?lái)越高的要求。就人們離不開(kāi)的“食”來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在人們?cè)絹?lái)越多是喜歡邀請(qǐng)三五好友或者全家總動(dòng)員到酒樓飯館小聚一番，這就為餐飲業(yè)的飛速發(fā)展帶來(lái)了無(wú)窮的動(dòng)力。但同時(shí)，在我們國(guó)家越來(lái)越重視環(huán)保的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)產(chǎn)生的廢水也在迅速增加，我們聚丙烯酰胺廠家的技術(shù)人員通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近幾年來(lái)餐飲業(yè)產(chǎn)生的廢水已經(jīng)較90年代翻了一番，大量的餐飲廢水給環(huán)境保護(hù)帶來(lái)了不小的壓力。

餐飲業(yè)含油廢水中含污量很高，主要污染物為動(dòng)植物油，化學(xué)耗氧量和懸浮物等，目前，在餐飲業(yè)中，洗滌劑的應(yīng)用使得油呈乳化狀漂浮于水中，從而大大增高了水中化學(xué)耗氧量的值，一般均達(dá)到幾千mgL，其次，由于油與洗滌劑的比重較小，它們與廢水懸浮物粘合在一起，使之不易沉降，可見(jiàn)，動(dòng)植物油是關(guān)鍵污染物，減少餐飲業(yè)含油廢水中的油含量對(duì)降低化學(xué)耗氧量和懸浮物有著直接影響。洗滌劑的使用使得餐飲業(yè)含油廢水中油呈乳化狀，一般油水處理設(shè)備難以進(jìn)行油水分離，必須將乳化油進(jìn)行破乳處理；同時(shí)，由于動(dòng)植物油在常溫下呈白色糊狀，在油水分離時(shí)易堵塞管道，也造成了該廢水治理的困難。

聚丙烯酰胺加入量對(duì)沉淀分層影響極大，隨著聚丙烯酰胺用量的增加，沉淀分層速度增加，當(dāng)聚丙烯酰胺用量大于40mgL時(shí)，可在3min左右分層完畢，當(dāng)聚丙烯酰胺用量大于80mg/L時(shí)，只需2min可將沉淀分層完畢，同時(shí)聚丙烯酰胺在所研究的范圍內(nèi)對(duì)脫油無(wú)明顯影響。試驗(yàn)過(guò)程中看到，加入聚丙烯酰胺可使絮凝體變得粗大密實(shí)，這主要是聚丙烯酰胺助凝劑的強(qiáng)力吸附架橋作用，改善了絮凝體結(jié)構(gòu)，從而使凈化效果變佳。  

對(duì)于餐飲業(yè)含油廢水，聚丙烯酰胺為80mgL，腐植酸鈉為0.36mgL，可作為廢水處理中的技術(shù)控制指標(biāo)�？刂茰囟雀哂�26℃，可解決抽油管堵塞問(wèn)題。  

在處理餐飲廢水的環(huán)節(jié)中，最重要的一項(xiàng)是除油，因?yàn)榫郾�烯酰胺產(chǎn)品對(duì)油脂的效果很差，大量的油脂會(huì)嚴(yán)重影響聚丙烯酰胺產(chǎn)品的效果，在投加聚丙烯酰胺產(chǎn)品之前應(yīng)該使用除油劑消除大部分的油脂，我們建議使用氫氧化鈣或者氫氧化鈉與油脂發(fā)生皂化反應(yīng)，在下一環(huán)節(jié)加入聚丙烯酰胺后可以輕松將其去除。使用絮凝劑聚丙烯酰胺處理餐飲廢水的時(shí)候，聚丙烯酰胺加入量的*對(duì)沉淀效果影響很大，通過(guò)實(shí)驗(yàn)觀察可以發(fā)現(xiàn)通過(guò)增加聚丙烯酰胺的量沉淀速度會(huì)明顯加快，主要是因聚丙烯酰胺的強(qiáng)力吸附架橋作用，改善了絮凝體結(jié)構(gòu)，如果將絮凝劑聚丙烯酰胺和無(wú)機(jī)絮凝劑結(jié)合 使用效果會(huì)更加的好。將餐飲廢水處理好，不僅能夠保護(hù)生態(tài)環(huán)境，絮凝后的副產(chǎn)品還可以作為有機(jī)肥料供給農(nóng)業(yè)使用產(chǎn)生可觀經(jīng)濟(jì)效益。

聚丙烯酰胺絮凝絮凝劑之所以在餐飲廢水中的應(yīng)用廣泛，與它的處理效果、處理速度、處理成本有很大的關(guān)系。使用絮凝沉淀法處理餐飲廢水，對(duì)于環(huán)境的要求很小，即使是在低溫寒冷、炎熱潮濕的地方，絮凝沉淀法的應(yīng)用效果及操作方法都不會(huì)產(chǎn)生變化，適應(yīng)性非常強(qiáng)大。投入的資金少 ，也是被眾多淀粉企業(yè)所采納的主要原因。另外提醒廣大用戶在投加聚丙烯酰胺產(chǎn)品時(shí)一定要注意投加速度，聚丙烯酰胺與水接觸后會(huì)立即膨潤(rùn)吸水，如果一次加量過(guò)多容易發(fā)生結(jié)塊，形成所謂的“魚(yú)眼”狀絮凝體，不僅難以溶解，而且會(huì)引起加藥泵的堵塞事故.

目前國(guó)內(nèi)在機(jī)械、冶金、石油等行業(yè)處理中常用的破乳及絮凝劑有:硫酸鋁、聚合氯化鋁、聚合硫酸鐵、明礬、硫酸亞鐵腐植酸鈉、聚丙烯酰胺等，聚合硫酸鐵、腐植酸鈉、聚丙烯酰胺混合使用效果明顯，油渣與水分層迅速，其主要原理如下:利用陽(yáng)離子性的聚合硫酸鐵，降低陰離子性洗滌劑的表面活性，破壞乳化液油珠的水化膜以及其雙電層結(jié)構(gòu)，使油析出，再利用絮凝劑將油珠凝聚從水中分離出來(lái)，同時(shí)聚合硫酸鐵呈酸性，使乳化液中的脂肪酸皂轉(zhuǎn)化為不溶于水的脂肪酸，減少水中表面活性物質(zhì)，增加了破乳效果。然后用腐植酸鈉、聚丙烯酰胺助凝，將經(jīng)破乳后的油進(jìn)一步凝聚，利用重力原理使油水分離。