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果殼活性炭可選擇性地吸附酒液中易被吸附的大分子物質、分子極性較強的物質和引起渾濁的物質，如對分子量較大液體很好的吸附作用。一般雜味物質大都是極性較強的物質，易被吸附，所以對液相中的微量成分、色素、臭氣物質等均有很高的去除能力。而呈香、呈味有益成分分子小，極性較弱，能較好地被保留。另外，因果殼活性炭中含有的氫、氧、氮、金屬氧化物及金屬微量元素，所以除了吸附作用外，同時還能夠加速氧化還原反應、酯化反應、縮合反應等一系列復雜的反應，從而在短時間內使新蒸酒得到催熟效果。果殼活性炭在酒類中的應用很廣，主要用于酒類生產的后期處理，對提高酒質，加速酒的陳化，去除酒中異味及苦味等都起到很好的效果。

果殼活性炭被廣泛應用于飲用水、工業(yè)用水和廢水的深度凈化生活、工業(yè)水質凈化及氣相吸附，如電廠、石化、煉油廠、食品飲料、制糖制酒、、電子、養(yǎng)魚、海運等行業(yè)水質凈化處理，能有效吸附水中的游離氯、酚、硫和其它有機污染物，特別是致突變物(THM)的前驅物質，達到凈化除雜去異味。還可用于工業(yè)尾氣凈化、氣體脫硫、石油催化重整，氣體分離、變壓吸附、空氣干燥、食品保鮮、解媒載體，工業(yè)溶劑過濾、脫色、提純等。各種氣體的分離、提純、凈化;有機溶劑回收;制糖、味精、、酒類、飲料的脫色、除臭、精制;貴重金屬提煉;化學工業(yè)中的催化劑及催化劑載體。產品更具脫色、提純、除雜、除臭、去異味、載體、凈化、回收等功能。
和地方現行的城鎮(zhèn)污水處理廠污水排放標準和再生水利用水質標準均對污水處理廠出水的氮磷含量有嚴格要求。但目前，由于地下水滲入或者雨污混接等原因，不少污水廠的進水中有機物濃度偏低，因此可能需要添加化學物質以保證脫氮除磷系統(tǒng)的正常運行。，有效的反硝化需要易生物降解的碳源，生物除磷需要短鏈揮發(fā)性脂肪酸，在一些天然水質較軟的地區(qū)，需要補充堿度以維持整個曝氣池硝化過程所需的pH條件；另外，如果使用化學除磷，無論是作為生物除磷過程的補充還是作為主要的除磷手段，都需要添加金屬鹽和聚合物。
果殼活性炭作為吸附劑有三個用途，分別為：精制、分離和回收。這三種用途可以應用在不同的行業(yè)上。1、果殼活性炭的精制：果殼活性炭的精制是通過它的表面吸附性能，去除原料里面的雜質，使得原料成為更高純度的物品。在我們實際生活的應用過程中，利用果殼活性炭吸附精制這一功能非常的普遍，在處理低濃度的氣體或者液體的時候，應用更是普遍。2、果殼活性炭的分離：分離用途，是利用果殼活性炭的吸附性能，使得一個物品有幾個組成成分（氣體或者液體），分成單獨的成分。在利用果殼活性炭分離這一應用上，要選擇合適的吸附條件環(huán)境和解析的條件，在合適的環(huán)境中，才能更好的利用分離這一性能。3、果殼活性炭的回收：果殼活性炭的回收用途，就是講上述分離的氣體或者液體中的有效成分，吸附到活性炭中，然后通過解析這些成分在利用，其中，精制的過程和回收的過程是相反的。