使用真空滾揉機(jī)可以腌制各種肉制品增加其出品率，提高產(chǎn)品的口感，并能縮短腌制時(shí)間，產(chǎn)品上色均勻等特點(diǎn)。設(shè)備操作簡(jiǎn)單，清洗方便，從而被越來(lái)越多的禽類(lèi)（雞腿、鴨脖、豬皮等）、醬鹵類(lèi)（醬牛肉、烤肉、驢肉等）肉制品和休閑類(lèi)的食品（魔芋毛肚、豆干）等加工企業(yè)的使用。選擇滾揉機(jī)進(jìn)行腌制入味。腌制后不僅提高了腌制肉品的時(shí)間和效率，腌漬漬液被肉品充分吸收，柔韌松軟、味道鮮美，增強(qiáng)了肉品的結(jié)合力和保水性，為肉品口感的豐富性增添了一絲別樣的滋味。滾揉機(jī)設(shè)備的腌制利用物理沖擊的原理，讓肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)、摔打，期間添入鹽水等輔料，從而達(dá)到、腌漬作用。

真空滾揉機(jī)設(shè)備在啟動(dòng)后，操作時(shí)的車(chē)間環(huán)境沒(méi)有一點(diǎn)噪音，給肉制品加工生產(chǎn)企業(yè)，同時(shí)也對(duì)員工健康提供了保護(hù)，并給肉類(lèi)制品的生產(chǎn)帶來(lái)了質(zhì)量保證。
滾揉機(jī)對(duì)于肉制品類(lèi)加工生產(chǎn)來(lái)講，能夠達(dá)到企業(yè)想要的味道，所以當(dāng)企業(yè)在生產(chǎn)一些鹵肉制品產(chǎn)品的時(shí)候，需要將入味的調(diào)料等輔料融入到肉制品中，通過(guò)使用該設(shè)備，加工入味后，讓肉制品產(chǎn)品更加有味道，給企業(yè)帶來(lái)更多利潤(rùn)。