食品無塵車間等級:

I級：高污染風(fēng)險的潔凈操作區(qū)。高污染風(fēng)險是指進(jìn)行風(fēng)險評估時確認(rèn)在不能最終滅菌條件下，食品容易長菌、配制灌裝速度慢、灌裝用容器為廣口瓶、容器須暴露數(shù)秒后方可密閉等狀況。漯河食品廠無塵車間裝修

Ⅱ級：I級區(qū)所處的背景環(huán)境，或污染風(fēng)險僅次于I級的涉及非最終滅菌  食品的潔凈操作區(qū)。

Ⅲ級：生產(chǎn)過程中重要程度較次的潔凈操作區(qū)。

Ⅳ級：屬于前置工序的一般清潔要求的區(qū)域。

不同等級適用的生產(chǎn)階段或關(guān)鍵控制點(diǎn)

1. 非最終滅菌食品生產(chǎn)推薦的良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境 如下表

潔凈用

房等級

適用的生產(chǎn)階段或關(guān)鍵控制點(diǎn)

Ⅱ級背景下的I級

生食切割 

食品的冷卻

食品灌裝（或灌封）、分裝、壓蓋

灌裝前液體或食品的加工、配制

檢驗(yàn)

Ⅱ級

直接接觸食品的包裝材料的存放以及處于未完全密閉狀態(tài)下的轉(zhuǎn)運(yùn)

Ⅲ級

直接接觸食品的包裝材料、器具的最終清洗、裝配或包裝、滅菌

Ⅳ級

食品原料的預(yù)處理

2. 最終滅菌食品生產(chǎn)推薦的良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境 如下表

潔凈用房等級

適用的生產(chǎn)階段或關(guān)鍵控制點(diǎn)

Ⅲ級

食品的灌裝（或灌封）、包裝

高污染風(fēng)險食品的配制、加工

直接接觸食品的包裝材料和器具的最終清洗后的處理

Ⅳ級

軋蓋或封口

灌裝前物料的準(zhǔn)備